Ağrı'da içli kete geleneği ramazanda yaşatılıyor
Doğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan içli kete, Ramazan ayında sahur sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
İçli Kete Ramazan’da Sofraları Süslemeye Devam Ediyor
Doğu Anadolu Bölgesi’nde Ramazan aylarında özellikle sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli kete, fırıncıların titiz çalışmasıyla hazırlanarak vatandaşlara sunuluyor. Tok tutucu özelliği sayesinde özellikle sahurda tercih edilen bu geleneksel lezzet, Ağrı'da yıllardır büyük bir ilgiyle tüketiliyor.
İçerisine kavrulmuş helva konulması nedeniyle "içli" adını alan kete, Ağrı’nın yanı sıra çevre illerden de sipariş alıyor. Günün erken saatlerinde başlayan hazırlık süreci, ustaların özverili çalışmalarıyla sürerken, fırıncılar Ramazan ayında artan talebi karşılamak için yoğun bir tempoda üretim yapıyor.
Ağrı’da uzun yıllardır kete ustalığı yapan Ahmet Korkmaz, içli ketenin yapım süreci ve Ramazan ayında artan talep hakkında konuştu. Korkmaz, içli ketenin büyük emek gerektiren bir ürün olduğunu belirterek şunları söyledi:
“İçli kete, bölgemizde çok sevilen ve özellikle Ramazan ayında sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. İnsanlar sahurda tok tutan, lezzetli ve besleyici gıdalar tüketmek istiyor. İçli kete de un, tereyağı ve kavrulmuş un helvasıyla hazırlandığı için hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif oluyor. Biz fırıncılar olarak, Ramazan ayında talebin artması nedeniyle gece gündüz çalışıyoruz. Sabahın erken saatlerinden itibaren hamur yoğurup keteleri hazırlamaya başlıyoruz. Özellikle sahura yakın saatlerde yoğunluk daha da artıyor” dedi.
Ağrı'da yaşayan vatandaşlardan Kayra Uca ise çocukluğundan beri içli keteyle büyüdüğünü ve Ramazan ayında evlerinde mutlaka kete bulunduğunu belirtti:
"Annem küçüklüğümüzden beri bize içli kete yapardı. Ramazan ayında sahurda mutlaka kete olurdu. Şimdi de bu geleneği sürdürüyoruz. Özellikle fırından yeni çıkmış sıcacık içli ketenin tadı bir başka oluyor. Bizim için Ramazan, içli keteyle özdeşleşmiş bir dönem" dedi.
Ağrı’da birçok aile, geleneksel lezzetlere yönelirken, içli keteye olan yoğun talep Ramazan boyunca devam ediyor. Fırıncılar, vatandaşların bu vazgeçilmez lezzeti sahur sofralarına yetiştirebilmek için yoğun mesailerini sürdürüyor.
Bakmadan Geçme
