Ağrı'da Eskiye Duyulan Özlem Tezgâhlarda
Türk mutfağının nostaljik tatlarından biri olan bisküvi arası lokum, kuşaklar boyunca süregelen bir lezzet mirası olarak yerini koruyor.
90’lı yıllardan çok daha önceye dayanan bu tatlı, özellikle Anadolu’nun farklı köşelerinde halen büyük bir ilgi görüyor. Sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültürün, bir dönemin hikâyesini taşıyor. Bu eşsiz lezzet, özellikle Ağrı’da 50 yaş üstü vatandaşlar tarafından sıkça tüketiliyor. Çocukluk anılarını tatlı bir tebessümle hatırlatan lokumlu bisküvi, çayla birlikte sunulduğunda tam anlamıyla bir ziyafete dönüşüyor.
Türkiye’nin farklı bölgelerinde benzer tatlı geleneği farklı isimlerle yaşatılıyor. Özellikle Konya’da, bisküvi arası lokuma “asfalt” adı veriliyor ve çetnevir adı verilen asker veya düğün öncesi eğlencelerde misafirlere ikram ediliyor.Bisküvi arası lokum, sadece bir tatlı değil; eski dönemlere bir yolculuk, çocukluğa bir dönüş ve köklü bir geleneğin devamı olarak görülüyor. Ağrı’nın pazarlarında ve Anadolu’nun çeşitli köşelerinde, bu eşsiz lezzet yaşatılmaya devam ediyor.
Ağrı’nın en işlek noktalarından biri olan Sebze Pazarı, bisküvi arası lokumun adeta kalbi konumunda. Bu tatlı, pazarda nostaljik tatlar arayanların uğrak noktası olmuş durumda. Esnaflar, bu lezzeti tezgâhlarında bulundurmanın satışlarını olumlu etkilediğini belirtiyor.
Ağrı Sebze Pazarı’nda bisküvi arası lokum satan esnaf Veysi Yıldız, bu nostaljik tatlıya olan ilgiyi Karaköse Haber'e şu sözlerle anlatıyor:
"Eskiden sokaklarda top oynayan ya da ip atlayan çocukların en büyük ödülü bisküvi arası lokumdu. Şimdi gençler bu tadı pek bilmiyor ama biz hâlâ müşterilerimizden büyük bir ilgi görüyoruz. Özellikle yaşça büyük olanlar bu lezzeti sıkça soruyor. Pazara gelenler mutlaka tezgâhımıza uğrayıp bu eski tatlıdan alıyor".
Yıldız, bu tatlının Ağrı’daki geçmişine de değinerek:
"Bisküvi arası lokum, eskiden düğünlerde ve asker eğlencelerinde misafirlere ikram edilirdi. Çayla birlikte hem pratik hem de doyurucu bir tatlıdır. Bugün bile bazı özel günlerde bu tatlının ikram edildiğine şahit oluyoruz. Bu tatlıyı, bilmeyen gençlere tanıtmak istiyoruz. Lokumla bisküvinin buluşması basit bir tarif gibi görünse de aslında birçok anıyı ve hissi beraberinde getiriyor. Eski günlerin özlemini duyan herkes, bir fincan çay eşliğinde bu lezzeti yeniden keşfetmeli" şeklinde konuştu.
