Ağrı'nın Özel Lezzeti:Deri Koyun Tulum Peyniri
Ağrı'nın yöresel lezzetlerinden biri olan ve koyun sütünden üretilen deri tulum peyniri, kahvaltı sofralarında sıklıkla tercih ediliyor.
Sert, yağlı ve tuzlu yapısıyla dikkat çeken bu peynir, doğal deri tulumlarda olgunlaşarak kendine özgü aromatik tadını kazanıyor. Yaklaşık 1,5 ila 1,7 kilogram ağırlığında olan bu özel peynir, tamamen katkısız olup %100 doğal olarak üretiliyor. Aynı zamanda kalsiyum, fosfor, demir, A ve B vitaminleri gibi önemli besin maddelerini içermesi nedeniyle oldukça besleyici.
Ağrı’da Eski Kütüphane’nin yanında hizmet veren Yayla Peynircilik dükkânının sahibi Salih Durgut, bu lezzetin korunması ve tanıtılması için çaba sarf ediyor. Karaköse Ağrı Haber internet sitesine açıklamalarda bulunan Durgut, kendi köylerinde ürettikleri tulum peynirini Ağrı halkına sunmaktan gurur duyduğunu belirterek, bu ürünün tescillenmesi gerektiğini vurgulayarak:
"Ağrı Deri Koyun Tulum Peyniri, Erzincan deri tulum peyniri gibi uzun süre olgunlaştırılarak üretiliyor. Yaklaşık 120 gün dinlendirilerek piyasaya sunulan bu peynir, yüksek protein ve mineral içeriği ile biliniyor. Erzincan deri tulum peynirinin her 100 gramında 26 gram protein bulunurken, protein ve kalsiyum açısından oldukça zengin olan bu peynir kemik sağlığına da katkı sağlıyor. Tulum peynirinin faydaları yalnızca kemik sağlığıyla sınırlı değil. Sinir sisteminin düzgün çalışmasında önemli bir rol oynayan bu peynir, ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olup mikrobik enfeksiyonlara karşı koruyucu etkiye sahip" ifadelerine yer verdi.
Tüketim ve Saklama Koşulları
Katkı maddesi içermeyen Ağrı Deri Tulum Peyniri, kahvaltılarda taze olarak tüketilmesiyle ön plana çıkıyor. Ürünün lezzet ve besin değerini koruması için, saklama koşullarına dikkat edilmesi önerildiğini ifade eden Durgut:
"Tulum peyniri, -1 ile +1 derece sıcaklıkta muhafaza edilmelidir. Uzun süre saklanması gerektiğinde ise küçük porsiyonlar halinde buzdolabı poşetleri ile dondurucuda saklanabilir. Tüketilmeden önce dolapta yavaşça çözülmesi, peynirin lezzetini korumak için önemli. Yöremizin bu özel peynirinin hem Türkiye’de hem de uluslararası alanda bilinirliği artırılmalı. Tulum peynirini kilosu 200 TL’den satışa sunuyoruz” şeklinde konuştu.
