Ahşap havan Ağrı'da geleneksel aktarlık kültürünü yaşatıyor

Ağrı’da uzun yıllardır aktarcılık yapan Şaban Demir’in dükkanında bulunan eski havan, hem dayanıklılığı hem de nostaljik görüntüsüyle dikkat çekiyor. Ahşap tokmağı ve büyük yapısıyla dükkanın en eski eşyalarından biri olan havan, geleneksel öğütme tekniğinin bir parçası olarak hâlâ kullanılmaya devam ediyor. Şaban Demir, aktarlık mesleğini yıllardır sürdürdüğünü ve bu havanın dükkân açıldığından beri kendisiyle birlikte olduğunu belirterek, müşterilerinin havana büyük ilgi gösterdiğini söyledi.

Yıllar içinde birçok aktarda öğütme işlemleri makinelere geçse de, Şaban Demir zaman zaman bazı ürünleri eski usul havanda öğütmeyi tercih ettiğini belirtiyor. Geleneksel yöntemlerin bazen daha etkili olduğunu ifade eden Demir, şu sözleriyle havanın önemini vurguladı:

“Bu havan, dükkânın en eski eşyalarından biri. Kaç yıl önce yapıldığını tam olarak bilmiyoruz ama dedelerimizden kalan bir yöntemle hala kullanıyoruz. Organik ürünleri doğal şekilde öğütmek isteyen müşterilerimiz için bazen bu havanı kullanıyorum. Özellikle bazı bitkiler, eski usul dövüldüğünde aromasını ve faydalarını daha iyi koruyor.”

Dükkanına gelen müşterilerin havanı gördüklerinde şaşırdıklarını söyleyen Demir, nostaljik görüntüsünün dükkâna farklı bir hava kattığını da belirterek:

“Müşterilerimizin çoğu buraya geldiğinde bu büyük havanı fark ediyor ve merakla ne amaçla kullanıldığını soruyor. Eski usul yöntemlere ilgi duyan müşterilerimiz, özellikle baharat ve şifalı bitkilerin bu şekilde öğütülmesini istiyor" şeklinde konuştu.

Havanın Özellikleri ve Kullanımı

Şaban Demir’in dükkanında bulunan havan, tamamen ahşap bir yapıya sahip ve büyük boyutlarıyla dikkat çekiyor. Hem gövdesi hem de tokmağı ahşaptan yapılan havan, zaman içinde aşınmasına rağmen hâlâ kullanılabilir durumda. Demir, havanın kullanım sürecini şu sözlerle aktardı:

“Bu havan, eski dönemlerde mutfakların vazgeçilmez bir parçasıydı. Günümüzde de bazı özel baharatları veya bitkileri öğütmek için kullanıyoruz. Ahşap olması, ürünlerin doğal aromalarını korumasına yardımcı oluyor. Ayrıca, metal havanlar gibi ısı üretmediği için öğütülen ürünün besin değerine zarar vermiyor.”

Müşterilerin İlgisini Çekiyor

Havanın dükkânda sergilendiği yer, müşterilerin en çok ilgisini çeken bölümlerden biri haline gelmiş durumda. Özellikle geleneksel yöntemlere meraklı olan müşteriler, bu nostaljik havanı yakından inceleyerek kullanım süreci hakkında bilgi almak istiyor. Demir, müşterilerinin eski usul yöntemlere olan ilgisini şu şekilde anlattı:

“Bazı müşterilerimiz, makinelerle öğütülen ürünlerin doğallığını kaybettiğini düşünüyor. Bu yüzden eski havanla öğütülen ürünleri özellikle tercih edenler var. Hatta bazı müşterilerimiz bu havanı kullanırken bizi izlemekten keyif alıyor. Aktarlık sadece bitki satışı değil, aynı zamanda eski kültürleri yaşatmak demektir. Bu havan, bizim geçmişimizden bir parça ve bu dükkânda da yaşatmaya devam ediyoruz.”