Ağrı'da istiridye mantarı yaygınlaşıyor

Türkiye’de beyaz mantardan sonra en çok tanınan istiridye mantarına ilgi her geçen gün artıyor. Görünümüyle farklı bir yapıya sahip olan ve özellikle etli dokusuyla dikkat çeken bu mantar, son dönemde Ağrı’daki tüketicilerin de ilgisini çekmeye başladı.

Ağrı’da uzun yıllardır manav işleten Erkan Yağcı, istiridye mantarının satışlarının son dönemde hızla arttığını belirtti. Başlangıçta müşterilerin bu mantara temkinli yaklaştığını söyleyen Yağcı, artık daha fazla kişinin bu ürünü tercih ettiğini ifade etti.

Yağcı, Karaköse Haber'e yaptığı açıklamada:

"İlk zamanlar müşteriler istiridye mantarını görünce şaşırıyordu. ‘Bu yenir mi? Tadı nasıl?’ diye soruyorlardı. Beyaz mantara alışkın oldukları için bu farklı yapıya sahip mantar başta tereddüt yarattı. Ama bir kez deneyen, özellikle sobada pişiren müşterilerimiz tekrar tekrar almaya başladı. Şimdi soran çok oluyor, hatta önceden sipariş veren bile var” ifadelerini kullandı.

Yağcı, istiridye mantarının lezzet açısından beyaz mantardan farklı olduğunu belirterek:

“Beyaz mantar daha hafif ve süngerimsi bir yapıya sahip, ama istiridye mantarı daha etli ve yoğun. Yediğinizde tok tutuyor. Özellikle vejetaryen ve vegan müşterilerimiz, eti aratmayan yapısından dolayı bu mantarı çok seviyor. Tavada sotelenebilir, fırında pişirilebilir ama bence en güzel hali sobada pişirilmiş hali. Soba üzerinde kısık ateşte yavaş yavaş pişirildiğinde dışı hafif çıtırlaşıyor, içi sulu ve yumuşak kalıyor. Biz çocukken köyde kestane pişirirdik, o hissi veriyor” şeklinde konuştu

İstiridye mantarının sağlık açısından da oldukça faydalı olduğunu vurgulayan Yağcı:

"İnsanlar artık daha sağlıklı ve doğal besinler tüketmek istiyor. Eskiden mantar denince sadece beyaz mantar akla gelirdi ama şimdi alternatifler de ilgi görüyor. İstiridye mantarı, protein açısından zengin ve kalorisi düşük olduğu için diyet yapanlar da tercih ediyor. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirdiği söyleniyor. Sürekli alan müşterilerimiz var, hatta bazıları ‘her hafta mutlaka alıyorum, soframdan eksik etmiyorum’ diyor” diye konuştu.

Son dönemde tüketicilerin ilgisinin artmasıyla istiridye mantarının ticari olarak da daha güçlü bir konuma geldiğini belirten Yağcı, ilerleyen yıllarda Türkiye’nin mantar üretiminde daha büyük bir pay sahibi olabileceğini söyledi.