Ağrı'da Kış Mevsiminin Şifa Kaynağı: Kurut

Yoğurdun kurutulmuş hali olan bu besin, yalnızca uzun süre bozulmadan saklanmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık üzerindeki faydalarıyla da dikkat çekiyor. Tansiyon, kalp hastalıkları ve şeker hastalığına iyi geldiği bilinen kurut, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve hastalıklara karşı koruyucu bir özellik taşıyor.

Kurutun Yapılışı ve Yöresel Lezzetlerdeki Yeri

Ağrı'da özellikle kış aylarında keledoş, sengeser, kürt köftesi gibi yöresel yemeklere eklenen kurut, yüksek protein değeri ve uzun ömürlü olmasıyla dikkat çekiyor. Kurut, genellikle koyun sütünden yapılırken, özellikle yaz aylarında köylerde organik sütlerle üretilen yoğurtlarla eşsiz bir tat sunuyor. Bu geleneksel lezzet, bir yandan yerel mutfakların vazgeçilmezi haline gelirken, diğer yandan besin değeriyle de besleyici bir seçenek oluşturuyor.

Kurut, özellikle kırsal bölgelerde kış aylarında yemeklerde, suyla karıştırılıp ayran yapılarak ya da yoğurt mayası olarak kullanılıyor. Bunun yanı sıra, göçebeler tarafından yaz aylarında yapılan kurut, kışın pazarlarda satışa sunuluyor.

Kurut Ağrı Meydan Sebze Pazarında Satışta

Ağrı Meydan Sebze Pazarı'nda alıcılarını bekleyen kurut, sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Kurutun yapıldığı yaylalarda, yaz aylarında yapılan kurutlar, kışın tüketiciye sunuluyor. Bu geleneksel lezzetin alıcıları, yayla çorbası gibi yemeklerde kullanarak hem sağlıklı hem de lezzetli bir deneyim elde ediyor.

Karaköse Haber'e açıklamalarda bulunan yöresel ürünlerin satışını gerçekleştiren Fatih Öztürk, kurutun yapımı hakkında açıklamalarda bulunarak:

'Kurut yazın yaylada yapılıyor, kışın ise burada tüketiliyor. İnsanlar yayla çorbası gibi yemeklerde kullanıyor, çok lezzetli ve sağlıklıdır. Tansiyon, şeker ve kalp hastalıkları için çok faydalıdır. Eskiden halk, kurut yiyerek hastaneye gitmeden sağlıklı kalıyordu' ifadelerini kullandı.