Kars Kaşarına Yeni Rakip: Ağrı

Ağrı'nın zengin bitki örtüsüne sahip köylerindeki üreticilerden toplanan sütler, Kars kaşarına rakip olarak Organize Sanayi Bölgesi'nde kurulan fabrikada işlenerek kaşar peyniri haline getiriliyor.

Elazığlı Murat Doğan ve ortağı tarafından il merkezine bağlı Murat köyü yakınlarındaki Organize Sanayi Bölgesi'nde kurulan fabrika, Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) desteğiyle süt taşıma araçları ve süt tankları alarak faaliyete geçti. Fabrikada 20 kişiye istihdam sağlanırken, her gün sabah erken saatlerde işlerine başlayan fabrika çalışanları, süt toplamak için köylere gidiyor. Yaklaşık 1000 üreticinin büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarından elde ettiği sütleri satın alan işçiler, sütleri fabrikaya getiriyor.

Fabrikaya getirilen sütler, çeşitli test ve işlemlerden geçirildikten sonra kaşar peyniri haline getiriliyor. Her gün yaklaşık 20 ton süt, kaşar peynirine dönüştürülerek yurdun farklı bölgelerine pazarlanıyor. Murat Doğan, kaliteli peynir üretmek için köy köy gezip süt toplamanın zahmetli bir iş olduğunu ancak işlerini severek yaptıklarını belirtti. Doğan, 'Ağrı'da herhangi bir süt işleme fabrikasının bulunmaması üzerine yola çıktık. Burada 5 yıldan uzun bir süredir üretim yapmaktayız' dedi.

Kaşar peynirinin yanı sıra fabrikada tulum peyniri, tereyağı, lor peyniri ve krema gibi ürünler de ürettiklerini söyleyen Doğan, 'Aldığımız sütlerle 1000 aileye katkı sağlıyoruz. Yanımızda çalışan 20'yi aşkın personel bulunmaktadır. Senelerdir bu şekilde devam etmekteyiz. Ağrı'da şu an süt ve süt ürünleri üzerine faaliyet gösteren tek fabrikayız. Köylerden günlük 20 ton civarı süt alıyoruz. 10 tonu sabah, 10 tonu da akşam gelmektedir. Burada 20 ton sütten yaklaşık 2 ton kaşar imal etmekteyiz' şeklinde konuştu.

Murat Doğan, süt ve süt ürünleri üretiminde elde ettikleri başarıyı daha da ileriye taşımayı hedeflediklerini belirterek, 'Sütün taze kalabilmesi ve peynirin daha kaliteli, daha verimli çıkabilmesi için her gün sabah ve akşamları köylere giderek süt alıyoruz. Bu şekilde hem üreticilerimize hem de ekonomimize katkı sağlamaktan gurur duyuyoruz' şeklinde konuştu.

Kars kaşarına rakip olarak Ağrı'daki marketlere toptan olarak kaşar peyniri sağlayan fabrika, bunun yanı sıra Ankara, İstanbul, İzmir, Bursa gibi büyükşehirlere de satış yapıyor. Mayıs, haziran, temmuz ve ağustos aylarında yoğun bir şekilde devam eden üretim, diğer aylarda da daha sakin bir şekilde sürdürülüyor.