Asırlık tandır geleneği ramazan ayında da yaşatılıyor
Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun vazgeçilmez lezzetlerinden tandır ekmeği, Kars'ın Sarıkamış ilçesinde ramazan sofraları için imece usulü pişiriliyor.
Tandırın yeterince ısınmasının ardından, istenen kıvama gelen hamurlar tandırın sıcak yüzeyine yapıştırılıyor. Yaklaşık 30 saniyede kabaran hamurlar, tandır ekmeğine dönüşerek sofralar için hazır hale geliyor. Bu geleneksel yöntemle pişirilen ekmekler, bayatlamadan uzun süre tazeliğini korumasıyla da tercih ediliyor. Tandır başında imece usulü ekmek pişiren Aynur Öztürk, tandır ekmeği yapmanın geçmişten günümüze devam eden bir kültürel miras olduğunu belirterek şunları söyledi:
"Ramazan için tandırlarımızı yakmaya başladık. Komşularımızla bir araya gelerek tandır ekmeği yapıyoruz ve ramazan boyunca bu ekmekleri tüketiyoruz. Bu, babaannelerimizden, anneannelerimizden bize miras kalan bir gelenek. Biz de bu geleneği yaşatmak için devam ettiriyoruz."
