Bugün ne pişirsem? İşte günün iftar menüsü

Çeşmi Nigar Çorbası (Terbiyeli Mercimek)

Bardak ölçüm 200 ml

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 6 su bardağı sıcak su (ben et suyu ile karışık kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı süt
• 1 limon suyu

Sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber

  Çeşmi Nigar Çorbası (Terbiyeli Mercimek) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağ ile yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
• Unu ekleyip kokusu çıkana kadar devam kavurun.
• Yıkanmış kırmızı mercimeği ve suyunu ekleyip kaynatın.
• Ocağın altını kısıp ara ara karıştırarak 30 dakika kadar mercimek yumuşayana kadar pişirin.
• Tuzunu ekleyip blenderden geçirin.
• Et suyu kullanmak isteyenler tuz oranına dikkate alsınlar.
• Terbiyesi için süt yumurta sarısı ve limon suyu bir kapta karıştırın çorbadan 2-3 kepçe ilave edip ılındırıp tencereye aktarın.
• Ayrı bir tavada tereyağında baharatları yakmadan haşlayın ve çorbaya ekleyin.

  Tavuk Kebabı

• 500 gram tavuk göğsü
• 100 gram kuyruk yağı (Lezzet vermesi için)
• 1 adet ince doğranmış kapya biberi
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 tutam ince doğranmış maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı tepeleme kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber (Acı seven daha fazla ekleyebilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

  Tavuk Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak tavuğu parçalara ayırıp robottan çekelim.
• Derin bir kaba alıp üzerine, ince kıyılmış kapya, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, ezilmiş 2 diş sarımsak, kuyruk yağı ve baharatlarını ilave edelim.
• İyice yoğurup buzdolabında en az 30 dakika bekletelim. ( sabah hazırlayıp akşam şekil verip pişirebilirsiniz).
• Ardından portakal büyüklüğünde parçalara ayıralım.
• Elimizi su ile ıslatarak şişe takıp şekil verelim.
• Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizelim.
• İsteğe bağlı dilim domates, biber soğan yanlarına ekleyelim.
• 200 derecede kızarana kadar pişirelim.
• Çok kızartmayalım. Tavuk kurumasın.Sıcak servis edelim. (Not: tavuğu göğüs değilde kalça buttan kullanırsanız daha yumuşak ve sulu bir kebap elde edersiniz)

  Ekşili Sebzeli Semizotu Salatası

• 1 demet semizotu
• Yarım demet maydanoz
• 4 dal taze soğan
• 1-2 adet salatalık
• 3 adet domates
• Birkaç dal taze nane
• İri çekilmiş ceviz içi

• Sosu için

• 1 adet limonun suyu
• 1 kaşık nar ekşisi
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz

  Nevzine Tatlısı

  Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağından 2 parmak eksik su
• Yarım su bardağı üzüm pekmez
• Bir kaç damla limon suyu

• Hamuru için:

• 125 gram oda ısısında tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

  Nevzine Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk önce şerbeti yapmakla başlayalım pekmez hariç malzemeleri koyup karıştırıp kaynatalım.
• Kaynamaya başlayınca 10 dk sonra altını kapatıp pekmezi ekleyip karıştırıp kenara alalım.
• Hamuru için un ve ceviz hariç malzemeleri bir kaba koyalım karıştırıp yavaş yavaş un ilavesi yapalım yaklaşık üç su bardağı un alıyor ( ama her un farklı biraz az biraz daha fazla alabilir )
• Kıvamı kurabiye hamurundan birazcık daha yumuşak oluyor cevizi ilave edip tekrar yoğuralım tereyağ ile kabımızı yağlayalım .
• Hamuru yayıp çatal ile iz yapıp 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirelim.
• Fırından alıp ilk sıcağı çıktığında keselim ve soğuk şerbeti üzerine gezdirelim.
• İsterseniz tahin gezdirip fıstıkla süsleyebilirsiniz.