Ciğerin Sert Olmaması İçin Nasıl Yapılmalı?

Ciğerin Yumuşaklığı İçin Püf Noktaları

Ciğer, ülkemizde sevilerek tüketilen bir sakatat türüdür ve en lezzetlisi yumuşacık pişirilenidir. Bu yazıda, ciğerin sert olmaması için dikkat edilmesi gereken noktaları ele alacağız.

Ciğerin Değeri

Her yörede farklı pişirme yöntemleri olsa da, ciğerin yumuşacık ve lokum gibi pişmesi herkesin arzusudur. Evlerde, lokantalarda ve sokak lezzetlerinde sıkça rastlanan ciğer, sakatat türleri arasında önemli bir yere sahiptir.

Yumuşacık Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Malzemeler

Yumuşacık ciğer hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır: 500 gram dana ciğer, 2 adet kuru soğan, 4-5 adet sivri biber, 4-5 dal yeşil soğan, 2 kaşık un, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, sıvıyağ.

Hazırlık

Ciğerleri kuşbaşı doğrayın ve un-tuz karışımına bulayın. Ardından kızgın yağda hızlıca kavurun. Biberler ve soğanlar ekleyerek pişirmeye devam edin ve baharatlarla tatlandırın. Son olarak kimyon ve yeşil soğanlarla süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları ve İpuçları

Ciğerin Temizlenmesi

Ciğerleri temizlerken sinir ve zarları iyice çıkarın. Bu, ciğerlerin yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, kanların temizlenmesi için yıkamak yerine süzgeç kullanın ve kanların süzülmesini bekleyin.

Pişirme Süresi ve Karışım

Arnavut ciğeri gibi sote yaparken sürenin 20-25 dakika, kavurma tarifinde ise maksimum 15 dakika olmasına özen gösterin. Ayrıca, ciğerleri kızartmadan önce un-karbonat-tuz karışımına bulayarak yumuşaklığını koruyun.

Son İpuçları: Ciğerleri direk kızartmak yerine önce un-karbonat-tuz karışımına bulamak, süzgeçte fazla unundan kurtulmak ve ardından pişirmek ciğerlerin yumuşak kalmasını sağlar. Bu yöntemlerle lokum gibi lezzetli ciğerler elde edebilirsiniz.