Diyarbakırlılar Ramazan'da da ciğer keyfinden vazgeçmiyor
Diyarbakır'da günün her öğününde tüketilen ciğer kebabı, Ramazan ayında da iftardan sahura kadar sofralardaki yerini koruyor.
Kentte tescilli lezzetler arasında yer alan ciğer kebabı, iftar saatine saatler kala özenle hazırlanarak ızgaralara diziliyor. Sadece bir işletmede günde ortalama 500 kilo ciğer tüketilirken, ciğer kebabı hem ocakbaşı deneyimiyle hem de sipariş yoluyla sofralara ulaşıyor.
"Burası Diyarbakır Değil, Ciğerbakır!"
Ciğer ustası Onur Erdin, iftar hazırlıklarına 1 saat öncesinden başladıklarını, böylece ciğerin tazeliğini ve lezzetini koruduklarını belirtti. Ramazan öncesinde günlük 650-700 kilo arasında ciğer tüketilirken, hafta sonları bu miktarın 1 tona kadar çıktığını ifade eden Erdin, Ramazan’da ise günlük tüketimin 450-500 kilo civarında olduğunu söyledi.
“Burası artık Diyarbakır değil, Ciğerbakır. Ciğerimiz tescilli, patentli. Kimse bizi tutamaz! Ciğerimizi iftara 1 saat kala hazırlıyoruz ki en taze haliyle servis edelim. Çünkü birkaç saat önce hazırlanırsa lezzeti değişir” dedi.
Erdin, iftardan sahura kadar ciğer tüketiminin devam ettiğini, Diyarbakırlıların sahurda bile kahvaltı yerine ciğer yemeyi tercih ettiğini belirterek, "Ciğer anlatılmaz, yaşanır. Burası ciğer hastanesi" ifadelerini kullandı.
Misafirler de Ciğer Keyfine Ortak Oldu
Diyarbakırlı Sılanur Karagöz, günün her saati ciğer yemekten keyif aldığını belirterek, "Bugün de iftar için ciğer yemeye geldik. Diyarbakır'da ciğerin yeri ayrıdır" dedi.
Mardin’den gelen Faruk Kurtcebe ise “Diyarbakır’ı gezdik, bu güzel atmosferde ciğerle iftarımızı açmak istedik. Ramazan ayının tüm Müslümanlara hayırlı olmasını diliyorum” ifadelerini kullandı.
Ramazan ayında da Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezi olan ciğer kebabı, hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin ilk tercihi olmaya devam ediyor.
Bakmadan Geçme
