Doğanın Değerli Hazinesi Safran Neden Pahalı?

Crocus sativus bitkisinin çiçeklerinden elde edilen değerli bir baharat olan ve yüzyıllardır kullanılan Safran’ın neden pahalı olduğunu sizler için araştırdık. İşte safranın pahalı olmasının sebebi…

Zambakgiller familyasından gelen bir bitki olan Crocus sativus'un çiçeklerinden elde edilen Safran, aslen Anadolu, Ortadoğu ve Akdeniz bölgelerine özgü olan bu bitki olarak günümüzdeki önemini hala koruyor. Uzun yıllardır değerli bir baharat ve boyar madde kaynağı olarak kullanılan Safran, yemeklerde renk verici ve tatlandırıcı bir baharat olarak yerini koruyor. Safranın özellikle pilav, çorbalar, tatlılar ve içeceklerde lezzet ve renk katmak için tercih edildiğini söyleyen uzmanlar, “Safranın tıbbi kullanım alanları da vardır. Antioksidan özellikleri ve sağlık yararları nedeniyle geleneksel tıpta ve modern araştırmalarda da yer almaktadır” dediler.

Safranın Pahalılığı ve Nedenleri
Uzmanlar, Safranın dünyanın en pahalı baharatlarından biri olduğunu söyleyerek, “Bu pahalılığın temel nedenleri arasında safran bitkisinin elde edilmesi zorluğu ve işlem sürecinin zahmetliliği yer alır. Safran, çiçeklerden elle toplanır ve her çiçekten çok az miktarda safran elde edilir. Ayrıca safranın işlenmesi ve kurutulması da uzun bir süreç gerektirir. Tüm bu faktörler, safranın nadir bulunmasına ve elde edilmesinin zorluğuna katkıda bulunur, bu da onun değerini arttırır” diye konuştular.