Dorak peyniri Ağrı'da kışın vazgeçilmezi oldu
Ağrı'nın Meydan mevkiinde bulunan sebze pazarında, kış mevsiminin sert soğuklarına rağmen peynir satışları hız kesmeden devam ediyor.
Pazarda peynir satışı yapan Tatar Ticaret Peynircilik’in sahibi Sönmez Öztürk, özellikle Dorak Peyniri’ne kış aylarında büyük bir talep olduğunu belirtti. Öztürk, geleneksel yöntemlerle üretilen bu peynirin bölgede çok sevildiğini ifade ederek:
“Dorak Peyniri, özellikle kış aylarında daha fazla tüketiliyor. Çünkü hem besleyici hem de uzun süre saklanabiliyor. Üretim süreci zahmetli olsa da lezzeti nedeniyle tercih ediliyor. Bu peynir, süzme yağlı yoğurt, çökelik ve tuzsuz tereyağının belirli oranlarda karıştırılmasıyla hazırlanıyor. Karışım, az miktarda tuz eklenerek tuluğa veya özel torbalara dolduruluyor. Daha sonra torbalar askıya asılarak kurutuluyor ve dinlenmeye bırakılıyor. Altına yerleştirilen bez ya da kağıt, peynirin fazla suyunu çekerek kıvamını almasını sağlıyor” ifadelerini kullandı.
