Erzurum'da Ramazan sofralarının vazgeçilmezi: Kadayıf dolması
Ramazan ayında Erzurum'un iftar sofralarını süsleyen kadayıf dolması, bu yıl da yoğun ilgi görüyor. Coğrafi işaret tescilli bu eşsiz lezzet, hem kentte hem de şehir dışında büyük rağbet görüyor.
Tarihi kayıtlara göre, Selçuklu ve Anadolu Beylikleri döneminden itibaren imaretlerde ve aşhanelerde servis edilen kadayıf, Osmanlı sultanlarının da tercih ettiği tatlılar arasında yer alıyordu. Erzurum’da ise bu gelenek, "kadayıf dolması" olarak sürdürülüyor. Klasik tel kadayıftan farklı olarak içi cevizle doldurulan ve özel bir yöntemle sarılan bu tatlı, yumurtaya bulanıp kızartıldıktan sonra şerbete batırılarak servise hazır hale geliyor.
Şehir Dışından Yoğun Talep
Kadayıf dolması, Erzurum’da Ramazan boyunca hem evlerde hem de tatlıcılarda en çok tüketilen tatlıların başında geliyor. Ancak lezzeti yalnızca Erzurumlularla sınırlı kalmıyor. Türkiye’nin dört bir yanından gelen siparişler, tatlıcıları yoğun bir tempoya sokuyor. Telefon ve internet üzerinden gelen talepler doğrultusunda kadayıf dolmaları kargo aracılığıyla farklı illere ulaştırılıyor.
Sıcak Kadayıf Dolmasına Büyük İlgi
Erzurum’un usta tatlıcılarından Cüneyt Bingöl, Ramazan ayında artan talepleri karşılamak için yoğun mesai harcadıklarını belirterek, "Evlere ve şehir dışına sipariş yetiştirmeye çalışıyoruz. Son yıllarda iftar sonrası sıcak kadayıf dolması satışımız da arttı. İnsanlar buradan sıcak alıp hemen tüketmek istiyorlar" dedi.
Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer alan kadayıf dolması, Erzurum'un kültürel mirası olarak tatlı severlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Bakmadan Geçme
