Erzurum’un Eşsiz Lezzeti: Kadayıf Dolması
18
Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan gastronomi uzmanları, tel kadayıfın içerisine ceviz içi konularak hazırlanan bu lezzetin Erzurum’da yıllardır süregelen bir geleneğin devamı olduğunu belirterek, “Kadayıf Dolması, Erzurum’un hemen her ilçesinde aynı özenle hazırlanır ve özellikle büyük davetlerde, düğünlerde ve özel günlerde baş tacı edilen bir tatlı olarak sofralarda yerini alır.
28
Erzurum’da Kadayıf Dolması, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısıdır. Ramazan’ın manevi atmosferine uygun olarak hazırlanan bu tatlı, Erzurum’un geleneksel iftar menüsünde ‘Çorba-Kıyma-Kadayıf’ üçlüsünün en değerli parçasını oluşturur.
38
Kadayıf Dolması, Ramazan ayının bereketini ve paylaşım ruhunu yansıtan, emek isteyen bir lezzettir. Erzurumlu kadınlar, bu tatlıyı hazırlarken mutfaktaki hünerlerini sergiler ve aile sofralarını bu eşsiz lezzetle taçlandırır” dediler.
48
Kadayıf Dolması’nın yapım sürecinin de lezzeti kadar özel olduğunu kaydeden uzmanlar, “Tel kadayıfların içerisine yerleştirilen ceviz içi, fazla sıkı olmayacak şekilde sarılır ve hazırlanan dolmalar, yumurtaya batırılarak kızartılır. Kızaran dolmalar, soğuk şerbete bırakılarak balını iyice çekene kadar bekletilir.
58
Bu süreç, tatlının hem dışı çıtır çıtır hem de içi yumuşacık olmasını sağlar. Servis edilmeden önce iyice şerbetlenen Kadayıf Dolması, Erzurum sofralarında adeta bir şölen havası oluşturur” diye konuştular.
68
Kadayıf Dolmasının Erzurum’da sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Erzurum kızlarının ve kadınlarının mutfaktaki maharetlerinin de bir göstergesi olduğunu vurgulayan uzmanlar, “Bu özel tatlı, nesilden nesile aktarılan bir gelenek olarak Erzurum’un mutfak kültüründe önemli bir yer tutar. Kadayıf Dolması’nın yapımı sırasında gösterilen özen ve dikkat, Erzurum mutfağının zenginliğini ve derinliğini ortaya koyar.
78
Erzurumlu kadınlar, bu tatlıyı hazırlayarak hem kültürel miraslarını yaşatır hem de ailelerine ve misafirlerine unutulmaz bir lezzet sunar. Kadayıf Dolması, Erzurum’un gastronomi dünyasında sadece bir tatlı değil, aynı zamanda kültürel bir simge olarak da kabul edilir. Erzurum’a özgü bu lezzet, şehrin mutfak zenginliğini keşfetmek isteyen herkesin denemesi gereken bir tatlıdır. Kadayıf Dolması, Erzurum’un geleneksel mutfağını yansıtan, yüzyıllardır süregelen bir lezzet olarak bugün de sofralardaki yerini korumaktadır” şeklinde konuştu.
88
Kaynak:HABER MERKEZİ
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.