Erzurum'un Şifa Kaynağı: Aşotu Çorbası
18
Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan aşçı Kerem Kor; yoğurt, soğan, kişniş ve buğday gibi malzemelerle hazırlanan bu çorbanın bölge halkının en çok tercih ettiği çorbalardan birisi olduğunu söyledi. İsteğe göre kıyma da eklenerek zenginleştirilen Aşotu Çorbası’nın hazırlanışını anlatan Kor, “Aşotu Çorbası’nın temel malzemeleri olan yoğurt, soğan, kişniş ve buğday önceden hazırlanır. Buğday, yumuşaması için bir gece önceden suda bekletilir.
28
Soğanlar ince ince doğranır ve kişnişler taze olarak hazırlanır. Öncelikle, bir tencereye yoğurt eklenir ve kısık ateşte karıştırılarak ısıtılır. Yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırmak önemlidir. Ardından doğranmış soğanlar ve haşlanmış buğday yoğurda eklenir. Karışım, kıvamını alana kadar kısık ateşte pişirilir. İsteğe göre, çorbaya lezzet katmak için kıyma da eklenebilir.
38
Kıyma, ayrı bir tavada kavrulur ve çorbaya ilave edilir. Bu adım, çorbanın protein değerini artırarak daha doyurucu olmasını sağlar. Son olarak, taze kişniş yaprakları çorbaya eklenir. Kişniş, çorbanın aroma ve lezzetini zenginleştirir. Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra, çorba birkaç dakika daha pişirilir ve servis için hazır hale getirilir” dedi.
48
Erzurum’un Soğuklarına Karşı Bir Kalkan
Aşotu Çorbası’nın Erzurum’un soğuk kış aylarında en çok tüketilen çorbalarından biri olduğunu ifade eden Kor, “İçeriğindeki yoğurt ve buğday, hem enerji verici hem de besleyici özellikleriyle bilinir.
58
Soğan ve kişniş ise çorbanın lezzetini artırırken, bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler sunar. Erzurum’un bu özel çorbası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeker. Yoğurdun probiyotik özellikleri, sindirim sistemini desteklerken, buğdayın lifli yapısı da uzun süre tok tutar. Kış aylarında sık sık tüketilen Aşotu Çorbası, Erzurum mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır” diye konuştu.
68
Sağlık ve Lezzetin Buluşması
Aşotu Çorbası’nın Erzurum’un gastronomi kültürünü yansıtan önemli bir yemek olduğunu vurgulayan Kerem Kor, “Yöresel malzemelerle hazırlanan bu çorba, hem sağlık hem de lezzet arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
78
Erzurum’a özgü bu lezzet, şehrin misafirperverliğini ve kültürel zenginliğini de gözler önüne seriyor. Erzurum’un soğuk iklimine karşı sıcak bir kalkan olan Aşotu Çorbası, her kaşıkta sağlık ve lezzet sunar. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu çorba, Erzurum mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini keşfetmek isteyen herkes için ideal bir başlangıçtır” şeklinde konuştu.
88
Kaynak:HABER MERKEZİ
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.