Evde Ramazan Simidi Yapımı: Pratik ve Lezzetli Tarif

Ramazan Simiti (Halep Kahkesi) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 6,5 su bardağı un

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• Susam
  
  YAPILIŞI
  
• Hamuru için uygun bir yoğurma kabı içerisine maya, toz şeker ve ılık suyu ekleyerek tel çırpıcı ile karıştıralım. Dilerseniz kuru maya yerine 1 paket yaş maya veya 1 paket instant mayada kullanabilirsiniz.
• Mayamızın aktifleşmesi için üzerini streçleyelim ve 10 dakika kadar bekletelim.
• Sürenin sonunda sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve mahlebi ilave ederek karıştıralım.
• Unu da yavaş yavaş ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
• Kıvam alan hamurumuzun üzerini streçleyip temiz bir örtü ile örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
• Mayalanan hamurumuzun üzerini açalım ve biraz daha yoğurarak havasını alalım.
• Daha sonra hamuru tezgahın üzerine alalım ve ortadan iki bıçak yardımı ile keselim.
• Hamurumuzu yoğurarak uzunlamasına olacak şekilde genişletelim.
• Genişlettiğimiz hamurumuzu da tekrar ortadan iki keselim ve her iki parçayı da 8 eşit parçaya bölelim.
• Her parçayı dıştan içe doğru toparlayıp avuç içerisinde yuvarlayarak beze haline getirelim.
• Bezelerden bir tanesini alalım ve ince uzun şerit haline getirelim, her iki ucunu birleştirerek B şekline getirelim. Diğer bezelerimize de aynı işlemi uygulayarak hazırlayalım.
• Şekillendirdiğimiz hamurları yan yana olacak şekilde pişirme kağıdı serili tepsimize alalım.
• Üzerine temiz bir bez örtelim ve 10 dakika kadar bekletelim.
• Bir kase içerisine yumurta sarısı, sıvı yağ ve pekmezi alıp çırpalım.
• Hazırladığımız sosu hamurların her yerine gelecek şekilde fırça yardımı ile sürelim.
• Bolca susam serpelim ve önceden ısıttığımız 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
• Altı üstü güzelce kızaran ramazan kahkelerimiz servise hazır. Afiyet olsun!