İftar Sofralarının Vazgeçilmezi: Abdigor Köftesi

Ağrı’nın Doğubayazıt ilçesinin en tanınmış yemeği olan Abdigor Köftesi, iftar sofralarının vazgeçilmezi haline geldi.

Ağrı bölgesinde oldukça yaygın olan ve içli köfteye benzer bir lezzete sahip olan bu köfte, yörenin de en sevilen yemeği olarak sofradaki yerini alıyor.

Abdigor Köftesi’nin yağsız, sinirsiz ve kemiksiz sığır etinden hazırlandığını ifade eden aşçılar, “Et, çok az miktarda soğan, bir adet yumurta ve çeşitli baharatlarla birlikte özenle işlenir. Hazırlanan malzemeler, geleneksel yöntemlerle bir tokmak yardımıyla taş üzerinde dövülerek hamur haline getirilir. Dövülen et, soğan ve su eklenerek el ile çırpılır. Ardından, karışım bir saat boyunca dinlendirilir ve köfteler şekil verilerek hazırlanır. Bu özel hazırlık süreci, köftelerin eşsiz lezzetini ve dokusunu oluşturur. Abdigor Köftesi, genellikle pilavın üzerine konularak servis yapılır. İftar sofralarında sıcak olarak sunulan bu köfte, misafirlerin ve aile bireylerinin beğenisini kazanır. Yumuşak ve lezzetli yapısıyla her damak zevkine hitap eder” dedi.