Mütebbel Nedir? Mütebbel Nasıl Yapılır?

Mütebbel, ana yemeğin yanında sunulan ve lezzetini artıran bir tür garnitür veya mezeyi ifade eder.

Mütebbel yapmak için birçok farklı tarif bulunsa da, en yaygın olarak bilinen mütebbel tarifi patlıcanla yapılır. İşte temel bir patlıcan mütebbel tarifi:

Malzemeler

2 adet orta boy patlıcan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Zeytinyağı
İsteğe bağlı olarak, üzeri için nar ekşisi ve maydanoz

Yapılışı

Patlıcanların kabuklarını soyun ve uzunlamasına dilimleyin.
Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suya koyun ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alır.
Patlıcan dilimlerini suyun altında yıkayın ve kurulayın.
Bir tavada ya da ızgarada patlıcan dilimlerini hafifçe kızartın. İsteğe bağlı olarak, patlıcanları fırında da pişirebilirsiniz.
Kızarmış patlıcanları bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan patlıcanları blendere veya bir kaba alın.
Sarımsakları ezin veya rendeleyin ve patlıcanların üzerine ekleyin.
Tahin, limon suyu, yoğurt, tuz ve biraz zeytinyağı da ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blendere veya çırpıcıya devam edin.
Mütebbel karışımını servis tabağına alın.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi ve maydanoz ile süsleyin.
Mütebbel, soğuk olarak servis yapılabilir. Ekmek veya lavaş ile birlikte tüketebilirsiniz.
Bu temel tarife ek olarak farklı malzemeler ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, közlenmiş biber, yoğurtlu sos, taze nane veya pul biber gibi lezzetlendiriciler kullanabilirsiniz. Mütebbel, genellikle mezeler arasında veya ana yemeklerin yanında sunulan bir lezzettir.