Patnos'un Meşhur Keledoş Yemeği
Ağrı, köklü mutfak kültürüyle Anadolu'nun en özgün yemeklerini barındıran bir şehir olarak öne çıkıyor. Zengin yemek çeşitliliği arasında yer alan Keledoş, yalnızca Ağrı'nın değil, Doğu Anadolu Bölgesi'nin de vazgeçilmez tatlarından biri olarak biliniyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve özellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu lezzet, hem besleyici hem de zahmetli yapımıyla dikkat çekiyor. Keledoş, dövülmüş buğday, kurutulmuş şifalı otlar, nohut, yeşil mercimek ve et gibi malzemelerin ustalıkla bir araya getirilmesiyle hazırlanıyor. Yemeğin ana malzemeleri arasında, güneşte kurutulan çökelekten elde edilen "kurut" da bulunuyor. Özellikle yaz aylarında Ağrı’nın yüksek dağlarından ve yaylalarından toplanan otlar, yemeğin lezzetine lezzet katıyor. Akpancar, gereng, heliz, spitak, elegez ve gulik gibi doğal otlar yemeğin şifalı özellikleriyle de dikkat çekmesini sağlıyor.
Doğu Anadolu’nun Tescilli Lezzeti: Keledoş
Keledoş, yalnızca yöresel bir yemek olmaktan öte, Doğu Anadolu mutfağının sembollerinden biri olarak öne çıkıyor. Ağrı’nın geleneksel yemekleri arasında yer alan bu eşsiz tat, yerel halkın kültürel değerlerini ve damak zevkini yansıtıyor. Tescilli bir lezzet olan Keledoş, özel günlerde sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
Keledoş’un Yapım Aşamaları
Keledoş, zahmetli bir hazırlık sürecine sahip. Nohut, buğday ve mercimek önceden haşlanarak hazır hale getiriliyor. Kavurma eti veya yöresel tercihler doğrultusunda hindi eti kullanılıyor. Patates, tereyağında kavrulan soğan ve sarımsakla birlikte pişiriliyor. Ayrı bir kapta ezilerek ayran kıvamına getirilen kurut, tencereye ekleniyor ve karışım bir saat boyunca pişiriliyor. Servis sırasında üzerine tereyağında kavrulan toz biber, salça ve sarımsak sosu eklenerek sofralara sunuluyor.
Ağrı’da Yöresel Lezzetler Yarışması’nda Keledoş
Ağrı Valiliği’nin öncülüğünde düzenlenen ve yedi ilçenin katılımıyla gerçekleştirilen “Yöresel Lezzetler Ailelerle Buluşuyor” yarışmasında Keledoş, Patnos ilçesinden katılan İbrahim Gültek tarafından tanıtıldı. Yarışmada Karaköse Haber'e açıklamalarda bulunan Gültek, Keledoş’un yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda kış aylarında tüketilen özel bir yemek olduğunu vurgulayarak:
"Keledoş, Ağrı’mızın meşhur yemeklerinden biridir. Ancak her zaman yapılacak bir yemek değildir, zahmetli bir hazırlık süreci gerektirir. Dağlarımızdan topladığımız gereng, heliz, spitak otu, elegez ve gulik gibi şifalı otlarla bu yemeği hazırlıyoruz. Biz genelde hindi eti kullanmayı tercih ediyoruz ve kurutla birlikte cevizli, soğanlı sos yapıyoruz. Keledoş, kış aylarında sofralarımızı süsleyen ve vazgeçilmez bir lezzettir" ifadelerini kullandı.
