Restoranlara ve vatandaşlara iftar sofralarında israfı önleyin uyarısı
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarında gıda israfına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayarak, hem işletmeleri hem de vatandaşları bu konuda bilinçli olmaya çağırdı.
Bingöl, Türkiye genelinde restoran, lokanta ve kafeterya sayısının 200 bini aştığını, bu işletmelerin milyonlarca kişiye istihdam sağladığını belirtti. Restoranların, her bütçeye uygun iftar menüleri hazırladığını, küçük lokantalarda 300-350 liradan başlayan iftar menülerinin, lüks otellerde ve restoranlarda daha yüksek fiyatlara ulaşabildiğini ifade etti.
"İsrafı Önlemenin İlk Koşulu Bilinçli Olmaktır"
Bingöl, lüks iftar sofralarının zaman zaman eleştiri konusu olduğunu, ancak bunun talebe göre şekillendiğini belirtti. Asıl önemli noktanın, gıdanın israf edilmemesi olduğunu vurgulayarak şunları söyledi:
"Talebe göre ortalamanın üzerinde iftar sofraları hazırlanabilir, ancak bu sofralarda israf yapılmamalıdır. Dinimizde de haram olan israfı önlemenin ilk şartı bilinçli olmaktır. Restoranlarımızın büyük çoğunluğu iftar için fiks menü uygulaması yapıyor. Çünkü aynı anda birçok kişiye hizmet verildiği için ayrı ayrı sipariş almak zaman açısından mümkün olmuyor. Bu noktada, müşterilerin de yemeyecekleri ürünleri görevliye bildirmesi ve gereksiz hazırlıkların önüne geçmesi gerekiyor."
İsraf %30’a Kadar Çıkabiliyor
TÜRES Başkanı Bingöl, iftar sofralarında israf oranının %30’a kadar yükselebildiğini belirterek şu tavsiyelerde bulundu:
Müşteriler, tüketmeyecekleri yemekleri önceden belirtmeli.
Restoranlar, menülerini yılların tecrübesine dayanarak daha bilinçli hazırlamalı.
Abartılı sofralardan kaçınılmalı.
Bu bilinçle hareket edildiğinde israfın en aza indirilebileceğini vurgulayan Bingöl, "Ramazan ayında restoranlarda iftar menülerine yönelik eleştiriler oluyor, ancak bu sofralar bir ihtiyaçtır. Restoranlar kapalı kalırsa, çalışanların maaşları, kira ve faturalar nasıl ödenecek?" diyerek sektörün önemine dikkat çekti.
TÜRES, Ramazan ayı boyunca hem işletmelere hem de vatandaşlara israfı azaltma konusunda daha duyarlı olmaları çağrısında bulunuyor.
Bakmadan Geçme
