Ağrı’da Asırlık Gelenek

Bulgur kaynatma süreci, köylüler için büyük bir emek ve sabır gerektiriyor. Buğday, büyük kazanlarda saatlerce kaynatıldıktan sonra güneşte serilerek kurutuluyor. Kurutma işlemi, buğdayın doğal lezzetini koruması için oldukça önemli. Kurutulan buğday, daha sonra değirmenlerde öğütülerek bulgur haline getiriliyor. Her aşaması özenle yapılan bu süreç, aileler için hem kışlık erzak hazırlığı hem de bir araya gelme fırsatı sunuyor.

Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan Yukarı Ağadeve Köyü sakinlerinden Engin Aslankılıç, bulgur kaynatmanın modern teknolojinin olmadığı zamanlardan kalan geleneksel yöntemlerle gerçekleştirildiğini söyledi. Aslankılıç, “Büyük kazanlar, odun ateşi üzerinde saatlerce kaynatılırken, köy halkı bu süreci şenlik havasında kutluyor. Kimi zaman türküler söyleniyor, kimi zaman ise geçmişten kalan anılar anlatılıyor. Bu gelenek, sadece bir üretim faaliyeti değil, aynı zamanda nesiller arası kültürel bir aktarım olarak da önem taşıyor” dedi.

Kazanlarda kaynatılan buğdayın bulgur haline getirilmesinin köylüler için kışlık erzak hazırlığının en önemli aşamalarından biri olduğunu da ifade eden Aslankılıç, “Hazırlanan bulgur, kış boyunca çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Özellikle zorlu kış koşullarında, bu geleneksel gıda, Ağrı halkı için hem besleyici hem de pratik bir seçenek sunuyor. Bulgurun yanı sıra, kaynatılan buğdaydan elde edilen diğer ürünler de kışlık erzakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor” ifadelerini kullandı.

Bulgur kaynatma geleneğinin aynı zamanda köylüler arasında birlik ve dayanışmayı pekiştiren bir etkinlik olarak da öne çıktığını vurgulayan Aslankılıç, “Herkesin el birliğiyle çalıştığı bu süreç, köy yaşamının dayanışma kültürünü de yansıtıyor.

Gençler, büyüklerinden öğrendikleri bu geleneği devam ettirerek, kültürel mirasın korunmasına katkıda bulunuyorlar. Ağrı’da asırlardır sürdürülen bulgur kaynatma geleneği, bugün de tüm canlılığıyla yaşatılmaya devam ediyor. Bu gelenek, hem bölge halkının kültürel kimliğinin bir parçası olarak hem de köy hayatının vazgeçilmez bir unsuru olarak değerini koruyor” şeklinde konuştu.