Kelle paça, içeriğindeki hayvan mineralleri ve vitaminler sayesinde sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da öne çıkıyor. Yavuz Mahallesi'nde bulunan Ağrı Merkez’deki ünlü çorbacı Yiğit Aydın, yıllardır kelle paça ve diğer sağlıklı çorbalarıyla halk sağlığına "Çorbacım" da katkı sağlıyor. Aydın, Karaköse Haber internet sitesine yaptığı açıklamalarda, kelle paçanın sağlık üzerindeki mucizevi etkilerini ve çorbanın hazırlanışını anlatırken, aynı zamanda bu işin inceliklerinden de bahsetti.
Kelle Paça: Yüzyıllardır Süregelen Bir Gelenek
Kelle paça, Türk mutfağında uzun yıllardır önemli bir yer tutuyor. Geleneksel olarak, özellikle soğuk kış günlerinde vücuda enerji veren, bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücut direncini artıran bir çorba olarak tercih ediliyor. Bunun yanı sıra, kelle paçanın sağlık üzerindeki olumlu etkileri, bilimsel araştırmalarla da destekleniyor.
Kelle Paçanın Tüketilmesinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Her ne kadar kelle paça, sağlık açısından pek çok fayda sunsa da, kolesterol ve yağ içeriği yüksek olduğu için porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerekiyor. Aksi takdirde, bu çorbanın aşırı tüketimi, kilo artışı ve kolesterol yükselmesi gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Kelle Paçanın Şifa Kaynağı Özellikleri
Kelle paça, özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren özellikleriyle dikkat çekiyor. İçeriğindeki doğal antibiyotik özellikleri sayesinde, virüsler ve bakterilere karşı vücudu koruyan bu çorba, aynı zamanda kemik ve eklem sağlığını iyileştirici özellikler taşıyor. Kemik erimesi ve eklem hastalıklarına karşı koruma sağlarken, cilt, saç ve tırnak sağlığına da olumlu etkilerde bulunuyor. Yiğit Aydın:
"2008 yılından beri bu sektördeyiz ve müşterilerimize özellikle kelle paça ile hizmet veriyoruz. Günde ortalama 100 kilogram kelle paça satıyoruz. Kelle paçanın içeriğinde bulunan hayvan mineralleri, insan vücudundaki hücre dokularıyla uyumlu olduğu için hızla iyileşme sağlar. Ayrıca yaş ilerledikçe azalan hücre yenileme fonksiyonlarını destekleyen bu çorba, adeta bir gençlik iksiri gibi etkili. Yapılan araştırmalar, kelle paçanın bağışıklığı güçlendirmesinin yanı sıra, sindirim sistemini de koruduğunu gösteriyor. Ayrıca, baş ve boğaz ağrılarına karşı etkili olduğu gibi, ateşi de düşürerek grip ve soğuk algınlığına karşı vücudu savunmaya alıyor" ifadelerini kullandı.
Kelle Paça Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Sadık Usta, bu lezzetli çorbanın nasıl hazırlandığını ve kullanılan malzemeleri anlatırken, süreçteki titizliği vurgulayarak:
"Biz genellikle dana kellesi kullanıyoruz. Kellenin yenmeyecek yerlerini temizliyoruz ve ardından suya koyarak kanını süzüp temizliyoruz. Daha sonra özel karışımımızla kellemizi ocakta pişiriyoruz. Pişen kelleyi, paça sosu ile karıştırarak, üzerine sirke, sarımsak ve limon ekleyip servis ediyoruz. Sabah saat 4.30'da hazırlıklara başlıyoruz. Müşterilerimiz öğlene doğru geldiklerinde bu lezzeti taze ve sıcak olarak bulamıyorlar çünkü hemen sabah taze tüketime sunuluyor. Yurt içine siparişler de alıyoruz ve kavanozlara doldurup kargoya veriyoruz. İşimiz zahmetli, sürekli temizliyoruz, suya tutuyoruz, her aşamasında özen gösteriyoruz" şeklinde konuştu.