Araştırmalara göre yerli bulgurun düşük glisemik indekse sahip olması, kan şekeri seviyesinin korunmasına yardımcı olabiliyor. Bu özellik, diyabet hastaları için sağlıklı bir seçenek sunarken, diyet programlarına bulguru ekleyenlerin daha uzun süre tok hissetmesine de destek veriyor. Diyetisyenler tarafından da önerilen bulgur, sindirimi kolaylaştırarak kilo verme sürecini hızlandırma potansiyeline sahip.
Özellikle sağlıklı beslenmek isteyenler için önemli bir tercih olan yerli bulgur, kan şekeri dengesini sağlama, tok tutma ve sindirim sistemini destekleme gibi etkileriyle dikkat çekiyor. Eski Kütüphane’nin yanındaki dükkânında Ağrı'nın yerli bulgurunu tüketiciye sunan esnaf Tayfur Işık, Karaköse Haber’e yaptığı açıklamalarda, yerli bulgurun faydalarından ve üretim süreçlerinden bahsetti.
Tayfur Işık, bulgurun besleyici özelliklerini vurgulayarak:
"Yerli bulgur özellikle sağlıklı beslenme ve diyette önemli bir yere sahip. Halkımız bulguru tüketerek hem tok kalıyor hem de sağlıklı besleniyor. Yerli bulgurun bağırsak sağlığına katkısı büyük. Lif açısından zengin olması nedeniyle kabızlık sorununu önleyebiliyor. Bulgur, farklı baklagillerle birleştiğinde daha da besleyici hale geliyor, protein açısından zenginleşiyor ve daha doyurucu bir hale geliyor. Ağrı’nın yerli bulgurunun bir diğer avantajı da üretim aşamasında kullanılan özel tekniklerle küf oluşumuna karşı dayanıklı hale getirilmesi. Bu yöntemler, bulgurun raf ömrünü uzatarak daha uzun süre taze kalmasını sağlıyor. Yerli bulgurumuzu en hijyenik koşullarda üretip saklıyoruz, bu sayede raf ömrü uzun, sağlıklı ve güvenilir bir gıda sunuyoruz" ifadelerini kullandı.
Tayfur Işık, Ağrı’nın yerli bulguruna olan talebin artış gösterdiğini ifade ederek, yerli üretimin halk sağlığına katkısını vurgulayarak:
"Ağrı'nın doğal ve besleyici ürünlerinden olan bulgur, her kesimden vatandaşın sağlıklı ve ekonomik bir beslenme seçeneği olarak sofralarda yerini alıyor. Ağrı'nın yerli bulguru, bölge halkının sağlığı ve ekonomik dengesi için vazgeçilmez bir ürün. Tarladan dükkâna kadar uzanan bu süreçte emek veren herkese teşekkür ediyoruz" şeklinde konuştu.