Ali Haydar Üstay, Türkiye'de tanınmış bir iş insanıdır. 1971 yılında Üstay İnşaat şirketini kurarak birçok önemli projeye imza atmıştır. İnşaat sektöründe başarılı bir kariyere sahip olan Üstay, Mersin'de Türkiye'nin en yüksek gökdelenlerinden birinin inşasını başarıyla tamamlamıştır.
Ancak, Ali Haydar Üstay'ın avcılıkla ilgili tutkusu ve faaliyetleri tartışmalara yol açmaktadır. 1985 yılından bu yana avcılık yapan Üstay'ın, İstanbul Emniyet Müdürlüğü'nün operasyonlarına maruz kaldığı bilinmektedir. Bu operasyonlarda nesli tehlike altında olan hayvanların da içinde bulunduğu 405 adet tahnit edilmiş hayvan ele geçirilmiştir.
Üstay'ın avcılıkla ilgili tutkusuyla ilgili verdiği bir söyleşide avlanmanın önemini vurgularken, avcılığın doğru dozda yapılması gerektiğini savunmuştur. Ancak, yapılan operasyonlar ve ortaya çıkan deliller, Üstay'ın avcılık tutkusunun ahlaki sınırları aştığını göstermektedir.