Bitlis'in Eşsiz Lezzeti: Gebol Çorbası

Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan aşçı Kerem Kor, bu özel çorbanın darı ve kurut ayranı gibi yöresel malzemelerle hazırlanarak, Bitlis’in kendine özgü damak zevkini yansıttığını söyledi. Gebol Çorbası’nın yapımında kullanılan malzemeleri de açıklamayan Kor, “Gebol Çorbasında; 2 çay bardağı darı, 5 bardak su, tuz, 4 adet kurut ayranı, 1 bardak su, 1 kaşık tereyağı ve toz biber kullanılır. Gebol Çorbası’nın ilk adımı darıların pişirilmesidir. Bir tencereye darı ve su eklenir.

Orta ateşte sürekli karıştırılarak darılar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Su kaynamaya başladığında ateşin altı kısılır ve tencerenin kapağı hava alacak şekilde kapatılarak pişirme işlemi devam ettirilir” dedi.

Kurut ayranının bu çorbanın en önemli bileşenlerinden biri olduğunu da ifade eden Kor, “Bir kap içerisine kurut ayranları koyulur ve üzerine az miktarda su eklenir. Ayranlar iyice yoğrulur, su bitinceye kadar yoğurma işlemi sürdürülür. Bu işlem, ayranların homojen bir kıvama gelmesini sağlar. Çorbanın üzerine dökülecek sos için de, bir tavada tereyağı eritilir. Eritilen tereyağına toz biber eklenerek karıştırılır ve sos hazır hale getirilir. Servis tabağına bir miktar pişirilmiş darı konulur.

Üzerine hazırlanan kurut ayranı dökülür ve son olarak tereyağlı biberli sos gezdirilir. Bu işlem, çorbanın hem lezzetini artırır hem de görsel açıdan iştah açıcı olmasını sağlar” ifadelerini kullandı.

Bitlis’in bu özel lezzetinin özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenek olarak bilindiğini vurgulayan Kor, “Darı ve kurut ayranının birleşimi, besleyici ve doyurucu bir çorba sunar. Gebol Çorbası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir öğün arayanlar için ideal bir tercihtir. Gebol Çorbası, Bitlis mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtan önemli bir örnektir. Halkın günlük hayatında sıkça tüketilen bu çorba, aynı zamanda misafirlere sunulan özel bir ikramdır. Bitlis’e yolu düşen herkesin mutlaka tatması gereken bu lezzet, bölgenin kültürel mirasının bir parçası olarak korunmaktadır” şeklinde konuştu.