Yayla Çorbası
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 5 su bardağı sıcak su
- Tuz
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Nane
- Pul biber
Nasıl Yapılır? - Pirinçleri yıkayıp suyunu süzüyoruz ve bir tencereye aktarıyoruz. Üzerine sıcak suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Çorbanın terbiyesi için geniş bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı karıştırıyoruz.
- Kaynayan pirincin suyundan 1-2 kepçe alıyoruz ve yavaş yavaş terbiyenin olduğu kaseye karıştırarak ilave ediyoruz.
- Karıştırdığımız terbiyeyi bu sefer pirinçlerin kaynadığı suya aynı şekilde yavaş yavaş ilave ediyoruz ve bir yandan karıştırıyoruz.
- Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave ediyoruz. 2-3 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Sosu için bir sos tenceresinde tereyağı, nane ve pul biberi kızdırıyoruz.
- Servis ederken çorbanın üzerine ekleyebiliriz.
Patates Mantısı
- 4-5 adet orta boy patates
Kıymalı harcı için;
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 gram kıyma
- 1 adet küçük soğan
- 2 yemek kaşığı domates sosu
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Yarım çay bardağı su
Üzerine için;
- Küçük bir kase yoğurt
- 1 diş sarımsak ve tuz
- İnce kıyılmış maydanoz
Nasıl Yapılır? - Tavaya yağları ekleyip ısıtın, kıymayı ekleyip hafif kavurun, küçük doğranmış soğanları ilave edip kavurun .
- Salça, domates sosu ve baharatları ilave edin kavurun ,suyunu ilave edip iki üç dakika pişirip altını kapatın.
- Patatesleri küp küp doğrayıp hafif tuzlayın kızgın yağda kıtır kıtır olana kadar kızartın ,uygun bir servis tabağına alın.
- Üzerine tuzlu sarımsaklı yoğurt gezdirin.
- Üzerine kıymalı harçı dökün ,ince kıyılmış maydanoz serpiştirip servis edebilirsiniz
Köz Patlıcan Salatası
- 4 adet patlıcan
- 4 adet kapya biber
- 5 diş sarımsak
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 adet domates
- Yarım limon
- Yarım çay bardağı zeytin yağ
- 1 tutam maydanoz tuz
Tembel Napolyon Pastası
- 4 kare milföy hamuru
Krema için:
- 500 ml süt
- 3 adet yumurta sarısı
- 100 gram (yarım su bardağı) şeker
- 1 paket vanilin
- 40 gram un (2 tepeleme yemek kaşığı)
- 50 gram soğuk tereyağı
Nasıl Yapılır? - Krema için: sütü kaynama noktasına getirelim.
- Yumurta sarılarını şeker ve vanilin ile çırpalım.
- Un ilave edelim.
- Kıvamı katı olacak korkmayın.
- Sütten 1 kepçe yumurtalara ilave edip hızlıca çırpın (adı temperleme olan bu işlemin sayesinde ısıyı dengelemiş olur yumurtanızı pişirmezsiniz)ve karıştırarak bu karışımı süt olan tencereye geri boşaltalım.
- Kısık ateşte devamlı karıştırarak kıvam aldırın. Tereyağı ilave edelim.
- Ateşten alıp devamlı karıştırıp biraz soğutup üzerine yapışık bi şekilde streç yerleştirip biraz soğutalım. Bu kabuk bağlamaması içindir.
- Milföyü kare kare doğrayıp 200 derece sıcak fırında 20dk kadar pişirelim.
- Hamuru katmanlara ayırıp soğumaya bırakalım.
- Krema ile birleştirip bi kalıba alalım.