Ağrı’nın zengin bitki örtüsü arasında önemli bir yere sahip olan cağ bitkisi, özenle işlenip sofralara sunulmadan önce üç aşamadan geçiyor.
Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan Salih Turgut isimli satıcı, Caşır olarak da bilinen cağ bitkisinin sofralara uzanan yolculuğunun Aladağ, Erciş ve Hamur bölgelerinin yüksek rakımlı ve verimli topraklarında başladığını söyledi.
Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında dağlarda bolca bulunan bu bitkiyi topladıklarını ifade eden Turgut, “Toplanan cağ bitkisi, öncelikle kaynatma işlemine tabi tutulur. Bu aşama, bitkinin sert yapısını yumuşatmak ve içindeki doğal enzimleri aktive etmek için gereklidir. Kaynatılan bitki, daha sonra haşlama işlemine alınır. Haşlama süresi, bitkinin istenilen yumuşaklığa ulaşması için dikkatlice ayarlanır” dedi.
Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra cağ bitkisinin salamuraya alındığını ifade eden Turgut, “Bu aşamada bitki, tuzlu su çözeltisi içinde yaklaşık 15 gün boyunca bekletilir. Salamura işlemi, caşır bitkisinin lezzetini artırmak ve uzun süre saklanabilir hale getirmek için kritik bir adımdır. Bu süreç sonunda, bitki hem besleyici hem de lezzetli bir hale gelir. Üç aşamalı işlemden geçen cag bitkisi, artık satışa sunulmaya hazırdır. Yerel pazarlarda ve marketlerde satılan bu özel bitki, hem sağlık açısından faydalı hem de sofralara lezzet katan bir ürün olarak yerini alıyor. Cağ bitkisi, özellikle salatalarda ve çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere tercih edilir” diye konuştu.
Ağrı'da Türkiye'nin dört bir yanına cağ bitkisi gönderdiğini belirten Salih Turgut, batıda yaşayan Ağrılıların damak tadında kopamadıkları için her yıl telefonla sipariş aldığını söyledi.