Karakösehaber internet sitesi olarak farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan Erzurum’un, yemeklerini sizler için araştırdık. Anadolu, Kafkaslar ve İran’ın etkilerini yemeklerinde barındıran Erzurum’da meşhur yemeklerin zengin kültürel mirasının bir yansıması belirtiliyor.
İşte Erzurum’un tadına doyum olmayan lezzetleri…
Cağ Kebabı
Erzurum denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri hiç şüphesiz Cağ Kebabı’dır. Kuzu etinin terbiye edilip yatay bir şişe dizilmesi ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan bu kebap, Erzurum’un en meşhur yemeklerinden biridir. İnce dilimler halinde servis edilen Cağ Kebabı, lezzetiyle unutulmaz bir deneyim sunar.
Aşotu Çorbası
Erzurum’un soğuk iklimine uygun bir çorba olan Aşotu Çorbası, buğday ve yoğurtla hazırlanır. İçerisine aşotu (dağ nanesi) eklenerek yapılan bu çorba, hem besleyici hem de ısıtıcı özelliğe sahiptir. Kış aylarında Erzurum sofralarının vazgeçilmezidir.
Kesme Aşı
Kesme Aşı, Erzurum mutfağının doyurucu ve lezzetli yemeklerinden biridir. Ev yapımı erişteler, yeşil mercimek ve kurutulmuş sebzelerle yapılan bu yemek, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. Kesme Aşı, Erzurum’un ev yapımı lezzetlerini keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenektir.
Erzurum Ketesi
Erzurum Ketesi, kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Mayalı hamurun içi tereyağı ve un karışımıyla doldurulup fırınlanmasıyla yapılan bu börek, yumuşak ve lezzetli yapısıyla dikkat çeker. Erzurum’a özgü bu kete, tazeliği ve lezzetiyle damakları şenlendirir.
Soğuk Ayran Aşı Çorbası
Yaz aylarında ferahlamak için tercih edilen Soğuk Ayran Aşı Çorbası, yoğurt, buğday ve nohut ile hazırlanır. Üzerine nane ve dereotu eklenerek servis edilen bu çorba, sıcak günlerde serinletici bir lezzet sunar. Erzurum’un yaz sofralarının hafif ve lezzetli seçeneğidir.
Tatar Böreği
Tatar Böreği, Erzurum mutfağının özel lezzetlerinden biridir. İnce açılan hamurun içerisine kıyma ve soğan karışımı konularak yapılan bu börek, kızartılarak veya fırınlanarak pişirilir. Lezzetli iç harcı ve çıtır hamuruyla Erzurum mutfağının sevilen böreklerinden biridir.
Kelecoş
Kelecoş, Erzurum’un geleneksel yemeklerinden biridir. Ekmeklerin et suyu ve yoğurtla ıslatılıp üzerine tereyağı dökülerek servis edilir. Kış aylarında enerji verici ve doyurucu bir yemek olarak tüketilen Kelecoş, Erzurum mutfağının otantik lezzetlerinden biridir.
Şalgam Dolması
Şalgam Dolması, Erzurum mutfağının ilginç ve lezzetli yemeklerinden biridir. Şalgamların içi oyulup etli ve pirinçli harçla doldurularak pişirilir. Eşsiz lezzetiyle dikkat çeken bu dolma, Erzurum sofralarının özel yemeklerindendir.
Lalanga
Lalanga, Erzurum’un kahvaltı sofralarını süsleyen tatlılardan biridir. Hamurun kızartılarak üzerinin şerbetle tatlandırılmasıyla yapılan bu tatlı, çıtır çıtır yapısıyla kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir. Erzurum’a özgü bu lezzet, tatlı severlerin beğenisini kazanır.
Lor Dolması
Lor Dolması, Erzurum mutfağının hafif ve lezzetli yemeklerinden biridir. Lor peyniri, maydanoz ve baharat karışımıyla hazırlanan iç harç, üzüm yaprağına sarılarak pişirilir. Sağlıklı ve hafif bir yemek olan Lor Dolması, Erzurum sofralarının vazgeçilmezlerindendir.