Erzurum Mutfağından Pratik Bir Lezzet: Borani

Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan aşçı Sinan Tunç, patatesin buharda haşlanarak sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla buluştuğu Borani’nin hem kolay yapımı hem de eşsiz tadıyla beğeni topladığını söyledi.

Erzurum mutfağının bu özel lezzetinin tarifi ve yapım aşamaları hakkında da bilgiler veren Tunç, “4 adet orta boy patates, sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve baharatlar (isteğe bağlı) kullanılır. Öncelikle, patatesleri iyice yıkayıp soyun. Soyduğunuz patatesleri tencereye alarak üzerine bir su bardağı kadar su ekleyin. Suyun az olması, patateslerin buharda haşlanarak vitaminlerini korumasını sağlar.

Patatesleri bu şekilde haşlayın. Haşlanan patatesleri tencereden alarak bir borcama yerleştirin. Patatesleri ince ince halka şeklinde dilimleyin. Bu sayede yoğurt ve tereyağı sosu patateslerin her yerine eşit şekilde dağılacaktır. Bir kase yoğurdu alın ve içine dövülmüş sarımsak ekleyin. Sarımsaklı yoğurdu iyice karıştırarak patateslerin üzerine dökün. Yoğurt, patateslerin lezzetini artırırken, sarımsak da hoş bir aroma katacaktır.

Küçük bir tavada tereyağını eritin. İsterseniz tereyağının içine biraz pul biber veya karabiber ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Eriyen tereyağını, sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirin. Hazırladığınız Borani’yi sıcak olarak servis edin. Bu pratik ve lezzetli yemek, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde sofralarınızı zenginleştirecektir” dedi.

Borani’nin, Erzurum’un geleneksel mutfağında sıkça yer bulan ve genellikle evlerde pratik bir şekilde hazırlanan bir yemek olduğunu vurgulayan Tunç, “Patatesin besleyici değeri, sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla birleşerek doyurucu ve lezzetli bir yemek oluşturur.

Ayrıca, yapımı oldukça kolay olan bu tarif, özellikle yoğun günlerde hızlıca hazırlanabilecek bir alternatif sunar. Erzurum’un geleneksel lezzetlerinden biri olan Borani’yi deneyerek, sevdiklerinize farklı ve lezzetli bir yemek sunabilirsiniz” şeklinde konuştu.