Yarmalı Yoğurt Çorbası
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı haşlanmış yarma
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 su bardağı ılık su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yarmalı Yoğurt Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah haşlayın.
- Yarmayı yıkayıp düdüklü veya tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
- Tencereye yoğurdu, 1 yumurta sarısı ,1 yemek kaşığı unu, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip yel çırpıcısıyla güzel çırpalım.
- Üzerine 2-3 su bardağı ılık su ekleyip iyice karıştırıp ocağa alalım.
- Çorba kaynayana kadar devamlı karıştırmaya devam edelim.
- Kaynayınca üzerine haşlanmış nohut haşlanmış yarmayı ekleyip tekrar kaynayıncaya kadar devamlı karıştırın.
- Daha sonra kısık ateşte 10-15 dk kaynatın. (arada devamlı karıştırın).
- Küçük tavada tereyağını eritin üzerine kuru nane ve pul biber ekleyip biraz kavurduktan sonra kaynayan çorbaya ekleyip, en son tuzunu ilave edip, karıştırıp, sıcak sıcak servis edin.
Kiremitte Kremalı Tavuk
- 1 kg tavuk göğsü
- 1 tane soğan
- 1 tane kırmızı kapya biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 2,5 su bardağı krema (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 çay kaşığı fesleğen
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ
- 7 tane küçük boy patates
Üzerine;
- Rende kaşar peyniri
4 kişilik uzun kiremit
Küçük güveç olursa 6 kişilik
Kiremitte Kremalı Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tavuk göğsünü küçük karelere doğrayalım tavayı ocağa alalım.
- Üzerine sıvı yağı dökelim ısınınca üzerine tavuk etini ekleyelim ve harlı ateşte 15 dakika suyunu çekene kadar kavuralım.
- Daha sonra tavukları bir kabın içine alalım aynı tavaya tereyağı ilave edelim.
- Üzerine ince doğramış olduğumuz soğanı, biberi ekleyelim 5 dakika soteleyin.
- Üzerine salçayı ilave edelim karıştıralım.
- Üzerine kremasını tuzunu ve baharatlarını ekleyelim karıştıralım.
- Üzerine tavuklarımızı ekleyelim tuzunu kendi damak tadına göre ayarlayalım karıştıralım ocağı kapatalım
- Patatesleri soyalım.
- Tavukların büyüklüğünde doğrayalım yağda kızartalım.
- Üzerine tuz serpelim güveçleri önceden 15 dakika ısıtalım.
- İçini tereyağı ile yağlayalım patatesleri eşit miktarda güveçlere yerleştirelim üzerine tavuklarımızdan eşit miktarda yerleştirelim.
- Üzerine bol kaşar serpelim.
- Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırına verelim kaşarlar kızarınca fırından çıkaralım.
Mercimekli Bulgur Pilavı
- 2 su bardağı bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 çay bardağı yeşil mercimek (100 gr)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı kaynar su
- Tuz
Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mercimeği yıkayıp tencereye alalım.
- Üzerine suyu ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayıp süzelim ve kenarda bekletelim.
- Diğer taraftan pilav tenceresine zeytinyağını ve tereyağını ısıtıp yemeklik doğradığımız soğanı pembeleşene kadar kavuralım.
- Sonra bulguru tencereye ekleyerek bir iki kavurmaya devam edelim.
- Ardından haşlanmış yeşil mercimekleri de tencereye alıp biraz daha kavuralım.
- Üzerine kaynar suyu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı suyunu çekene kadar pişirelim.
İncir Uyutması
Yozgat’ın yöresel tatlısı olan özellikle ramazan ayında daha çok yapılan geleneksel bir tatlıdır
- 1 litre açık süt
- 8-10 adet kuru incir
- Sıcak su
İncir Uyutması İki Malzeme İle En Sağlıklı Lezzet Tarifi Nasıl Yapılır?
- İncirleri yıkayın.
- Sıcak suda yumuşayana kadar bekletin.
- Suyunu süzdürün.
- İncirleri küp küp doğrayın.
- Sütü kaynatıp ocağı kapatın yoğurt mayalama sıcaklığından bir tık daha sıcak olacak şekilde ısısını ayarlayın.
- Doğranan incirlerin birazını ayırın.
- Bir bardak süt ile blenderden geçirin.
- Diğer doğranmış incirlerle birlikte sütün içine katın.Bu süre zarfında çok hızlı hareket etmek lazım.
- Isı yoğurt mayalama ısısında kalmalı süt çok soğumamalı.
- İncirleri güzelce karıştırın.
- Kaselere paylaştırın.
- Üzerine bir tepsi kapatın.
- Sofra bezi ile örtün.
- 2 saat kadar bu şekilde mayalanmasını bekleyin.
- Süre sonunda kaseleri kontrol edin.
- Mayalanan incirli sütü buzdolabına kaldırın.
- Bir iki saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis yapın.Orjinali bu şekilde tüketilmesi.Dilerseniz üzerini fındık fıstık yada ceviz ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.
Not.
- Çok basit bir tatlı fakat ısı ayarlamasına çok dikkat etmeniz gerekiyor.
- Seri hareket etmek lazım.
- Çok sıcak olursa kesik kesik olur.
- Soğuk olursa mayalananıp pelteleşme sağlanmaz.
- Çok tatlı isterseniz içine şeker atabilirsiniz.
- İncirleri püre gibi isterseniz hepsini blendırdan da geçirebilirsiniz.