Iğdır’ın Damak Lezzeti: Çılbır

Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan aşçı Sinan Tunç, çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılarak pişirilmesiyle hazırlanan bu yemeğin, üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos ile servis edildiğini belirtti.

Iğdır mutfağından sofralara taşınan Çılbır’ın tarifi hakkında da bilgiler veren Tunç, “5 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber kullanılır. Geniş bir tencereye su koyun, üzerine tuz ve sirkeyi ekleyip kaynatın. Sirke, yumurtaların dağılmasını önlerken, tuz ise lezzet katacaktır. Su kaynadığında, yumurtaları suya yakın tutarak birer birer kırın. Yumurtaların birbirine yapışmaması için dikkat edin.

Yaklaşık 5 dakika pişirin ve yumurtaları kevgirle sudan alın. Yumurtaların suyunu iyice süzerek servis tabağına koyun ve üzerine çırpılmış yoğurdu dökün. Yoğurdun sarımsaklı olması, lezzeti artıracaktır. Bir tavada tereyağını eritin ve toz biberi içinde kızdırın. Hazırladığınız bu sosu yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapın” dedi.

Çılbır yemeğinin, Iğdır mutfağının sade ama bir o kadar da lezzetli yemeklerinden biri olduğunu vurgulayan Tunç, “Kolay ve hızlı hazırlanabilir olması, bu yemeği özellikle yoğun günlerde pratik bir seçenek haline getirir.

Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı biberli sos, yumurtaların üzerine dökülerek mükemmel bir uyum sağlar. Iğdır’ın geleneksel tatlarından olan Çılbır, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Türk mutfağının klasiklerinden biri olan bu yemek, her yaştan insanın severek tüketebileceği bir lezzet sunar” diye konuştu.