Iğdır'ın Yöresel Lezzeti: Fetir Tatlısı

Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan Aşçı Ali Karataş, Iğdır’ın lezzetlerinden biri olan Fetir Tatlısı'nı sizler için araştırdı. Taze malzemelerle hazırlanan bu tatlının yörede özel günlerde ve misafir ağırlama ritüellerinde sıkça tercih edilen bir lezzet olduğunu ifade eden Karataş, “Tatlı için 400 gr tereyağı, 250 gr şeker, 7 su bardağı un, süt (3 veya 4 su bardağı), 40 gr kuru maya, 1 tutam tuz, 250 gr yoğurt, 2 yumurta kullanılır. Yapımına başlamadan önce, 1/2 bardak sütte maya ezilir. 6 bardak una tuz ve ezilmiş maya eklenerek, geri kalan süt ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir ve mayalanmaya bırakılır. Bu arada iç harç için tereyağı eritilir. Eritilen yağa un eklenerek kavrulur ve pembeleşince şeker eklenir.

Az miktarda su ilavesiyle yumuşak bir kıvam elde edilir. İç harç soğumaya bırakılır. Mayalanan hamur yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır. Her bir bezeyi elle açarak iç harç ile doldurulur ve tekrar bezelere şekil verilir. Her bir bezeyi elle açarak 1 cm kalınlığında, yaklaşık 15 cm çapında daireler halinde açılır. Üzerlerine önceden hazırlanan yoğurt ve yumurta sarısı karışımı sürülür. Ardından tandırda yapıştırılır ve altın rengi alana kadar kızartılır” dedi.

Iğdır'ın geleneksel tatlıları arasında özel bir yere sahip olan Fetir Tatlısının, özenle seçilen malzemeler ve geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofraları süslediğini belirten Karataş, “Bu lezzetli tatlı, yoğurt ve tereyağının eşsiz uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Iğdır yöresinin kültürel zenginliğini yansıtan bu tatlı, misafirlerin ve yöre halkının beğenisini kazanıyor. Fetir Tatlısı, Iğdır'ın yöresel tatları arasında öne çıkan bir lezzettir. Yapımında kullanılan yöresel malzemeler ve özenle hazırlanan iç harç ile özgün bir tat sunar.

Yöredeki geleneksel yaşam tarzının ve kültürel mirasın bir parçası olan bu tatlı, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü yansıtır” şeklinde konuştu.