Karakösehaber internet sitesi olarak Serhat ili Kars’ın en meşhur yemeklerini sizler için araştırdık. "Ye kaz etini, gör lezzetini" sözünün kaz etinin bu bölgedeki önemini ve lezzet garantisini vurgulayan gurmeler, Kars yaylalarında yetişen otlarla yapılan çorbalar ve ana yemeklerin Kars mutfağını eşsiz kıldığını söylüyorlar.
İşte sizler için araştırdığımız ve bizim gözümüzle öne çıkan Kars'ın özel ve geleneksel lezzetleri…
Çızlak
Çızlak, Kars'ın en bilinen hamur işlerinden biridir. Mayalı hamurun kızartılmasıyla yapılan bu lezzetli yiyecek, genellikle kahvaltılarda tüketilir ve çayın yanında mükemmel bir atıştırmalıktır.
Kazyağı Gözlemesi
Kaz yağı ile hazırlanan bu gözleme, hamurun ince açılması ve içinin kaz yağı ile doldurulmasıyla yapılır. Yumuşacık ve lezzetli bu gözleme, Kars'ın geleneksel tatlarından biridir.
Kazyağı Pilavı
Kazyağı pilavı, kaz etinden elde edilen yağ ile hazırlanan bir pilav çeşididir. Kaz etinin verdiği aroma ve lezzetle zenginleşen bu pilav, özellikle özel günlerde sofraların vazgeçilmezidir.
Tandırda Kaz Pilavı
Tandırda kaz pilavı, kaz etinin tandırda pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Kaz eti, tandırda yavaşça pişirilir ve pilavla birleştirilir, böylece eşsiz bir lezzet ortaya çıkar.
Kaz Hengeli
Kaz hengeli, hamur parçalarının kaz eti ve yağı ile pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Mantıya benzeyen bu yemek, Kars mutfağının sevilen tatlarından biridir.
Kars Gravyeri – Kars Peyniri
Kars gravyeri, Kars'ın meşhur peynirlerinden biridir. Sert ve yoğun aromalı bu peynir, kahvaltılarda ve çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere tercih edilir.
Hörre Çorbası
Hörre çorbası, un ve tereyağıyla hazırlanan, kıvamlı bir çorbadır. Bu çorba, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet olarak bilinir.
Piti Kebabı
Piti kebabı, kuzu eti ve nohutun bir araya geldiği geleneksel bir yemektir. Etin yumuşacık olması için uzun süre pişirilen bu yemek, baharatlarla tatlandırılarak servis edilir.
Revan Köfte
Revan köfte, bulgur ve etin karışımıyla yapılan bir köfte çeşididir. Farklı baharatlarla zenginleştirilen bu köfte, Kars'ın yöresel lezzetlerinden biridir.
Evelik Aşı
Evelik aşı, evelik otu ile hazırlanan bir çorbadır. Bu çorba, Kars'ın doğasında yetişen otların sağlık ve lezzetle buluştuğu bir yemektir.
Kars Katmeri
Kars katmeri, ince hamurun kat kat açılması ve arasında tereyağı sürülmesiyle yapılan bir tatlıdır. Üzerine şeker serpilen bu tatlı, hafif ve çıtır dokusuyla sevilir.
Feselli
Feselli, hamurun içinin yağla doldurulup kızartılmasıyla yapılan bir lezzettir. Kars'ın kahvaltı sofralarında sıkça yer alır.
Umaç Helvası
Umaç helvası, un ve şekerle yapılan, tereyağı ile lezzetlendirilmiş bir tatlıdır. Kars'ın geleneksel tatlılarından biri olan umaç helvası, özel günlerde ve misafirlere ikram edilir.
Haşıl
Haşıl, buğday ve yoğurtla yapılan bir yemektir. Üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilen bu yemek, Kars'ın kış sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Elma Dolması
Elma dolması, elmanın içinin oyulup ceviz ve şekerle doldurulmasıyla yapılan bir tatlıdır. Farklı ve lezzetli bir tat sunan bu dolma, Kars'ın özgün tatlarından biridir.
Bozbaş
Bozbaş, et ve nohutun birleşimiyle yapılan, zengin baharatlarla tatlandırılmış bir yemektir. Kış aylarında sıcak bir ana yemek olarak tercih edilir.
Kars Ketesi
Kars ketesi, hamurun içine çeşitli harçların konulup pişirilmesiyle yapılan bir börek çeşididir. Kars'ın çay saatlerinde vazgeçilmezidir.
Kaz Pastırması
Kaz pastırması, kaz etinin tuzlanıp kurutulmasıyla yapılan bir lezzettir. Kendine özgü aroması ve lezzetiyle bilinen bu pastırma, kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak tercih edilir.