Kars’ın Sıcak ve Besleyici Lezzeti: Haşıl Yemeği

Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan Aşçı Ali Karataş, basit ve doğal malzemelerle hazırlanan bu yemeğin doyurucu ve besleyici özellikleriyle öne çıktığını belirtti. Haşıl’ın buğdaydan hazırlanan bulgurun su ile pişirilip süzgeçten geçirilmesiyle yapıldığını ve üzerine eritilmiş tereyağı ile sarımsaklı yoğurdun eklendiğini ifade eden Karataş, bu tarifin Kars mutfağının sade ve lezzetli yemek kültürünü yansıttığını kaydetti.

Karataş, “Haşıl yemeği için gerekli malzemeler; 2 su bardağı bulgur, 4 su bardağı su, 100 gr tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı yoğurt, tuzdur. Bulguru geniş bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Bulgurlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişen bulguru süzgeçten geçirerek fazla suyunu süzün. Süzülen bulguru geniş bir tepsiye veya servis tabağına dökün.

Yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsakları ezerek yoğurda ekleyin ve karıştırın. Yoğurda isteğe bağlı olarak tuz ekleyebilirsiniz. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Eritilen tereyağını bulgurun üzerine gezdirin. Bulguru servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Eritilmiş tereyağını da üzerine gezdirerek sıcak olarak servis edin” dedi.

Haşıl’ın buğdaydan elde edilen bulgurun besleyici özelliklerini taşıdığını vurgulayan Karataş, “Bulgur, lif açısından zengin olup, sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok tutar. Sarımsaklı yoğurt, yemeğe ferahlatıcı bir tat katarken, aynı zamanda probiyotik özellikleriyle bağırsak sağlığına katkıda bulunur.

Eritilmiş tereyağı ise yemeğe lezzet katarak enerji sağlar. Kars mutfağının bu geleneksel yemeği, kış aylarında vücut ısısını korumaya yardımcı olan sıcak ve doyurucu bir yemektir. Haşıl, basit malzemelerle kolayca hazırlanabilen, lezzetli ve besleyici bir seçenektir. Kars'ın soğuk kış günlerinde aile sofralarını ısıtan bu özel yemeği deneyerek, yöresel lezzetlerin tadına varabilirsiniz” şeklinde konuştu.