Mardin mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan sembusek, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış bir lezzettir. Bu özel yemek, Mardin Süryani mutfağında "kapaklı lahmacun" olarak da adlandırılmaktadır. Sembusek nedir, nasıl yapılır? İşte adım adım sembusek tarifi...

Sembusek Nedir?

Sembusek, Mardin bölgesine özgü bir samsa türüdür ve "Mardin pizzası" olarak da bilinir. İç harcında soğan, ince kıyılmış et ve çeşitli baharatlar bulunur. Bu harç, yufka ile yarım ay şeklinde kapatılarak saçta pişirilir. İsteğe bağlı olarak içine nane, fesleğen ve maydanoz gibi aromatik malzemeler de eklenir.

Sembusek Tarifi: İçerikler

• Un
• Tuz
• Kıyma
• Soğan
• Maydanoz
• Yeşil biber
• Karabiber
• Yumurta
• Maya

Sembusek Nasıl Yapılır?

Sac Üzerinde Pişirilen Sembusek:

1. 1 kg kıymaya, 750 gram ince doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirilir.
2. Soğanın üzerine kıyma eklenerek pişirme işlemine devam edilir. Pişince tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz eklenir ve karışım soğumaya bırakılır.
3. Bu sırada tuzlu un yoğrulur ve lahmacun büyüklüğünde ince açılır.
4. Açılan hamurun yarısına pişmiş kıyma harcı konur.
5. Hamurun diğer yarısı yarım ay şeklinde katlanır ve açık kısmı tabak yardımıyla yapıştırılır.
6. Hazırlanan börek, saç veya teflon tavada pişirilerek servise sunulabilir.

Fırında Pişirilen Sembusek:

1. Aynı şekilde hamur hazırlanır ve mayalanması beklenir.
2. Hamura az miktarda sıvı yağ eklenir.
3. İç harcı için soğan, yeşil biber, maydanoz, karabiber, tuz ve kıyma karıştırılır.
4. Hamur, lahmacun gibi açılır ve yarısına iç harç konularak kapatılır.
5. Kapatılan kısım yarım ay şeklinde oluşturulur ve tabak yardımıyla açık kısımlar kapatılır.
6. Yumurta sarısı çırpılarak hazırlanan böreklerin üzerine sürülür ve fırında pişirilir.

Sonuç

Mardin mutfağının eşsiz tatlarından sembusek, bu adım adım tarifle mutfaklarınıza konuk olabilir. Şimdi siz de bu özel lezzeti evinizde deneyebilirsiniz!