Van Yöresine Ait Lezzet: Sengeser

Karakösehaber internet sitemize açıklamalarda bulunan aşçı Sinan Tunç, yeşil mercimek ve yoğurdun mükemmel uyumunu barındıran bu tarifin hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olarak öne çıktığını söyledi. Sengeser’in malzemeleri ve adım adım tarifini ise Tunç şöyle açıkladı:

“1 kase yeşil mercimek, 1 tane kuru soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı pul biber ve tuz, üzeri için 1 kase süzme yoğurt (çökelek), 2 diş sarımsak kullanılır. Sosu da yarım margarin ve pul biberinden yapılır. Öncelikle, yeşil mercimekleri bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşayınca süzgeçten geçirip suyunu süzün. Bir tencereye sıvı yağ ekleyip, ince doğranmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış mercimekleri ekleyin. Ardından salça, pul biber ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve mercimeklerin suyu çekmesini bekleyin. Süzme yoğurdu bir kaba alın ve içine ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.

Yoğurt karışımını, suyunu çeken mercimeklerin üzerine dökün. Küçük bir tavada yarım margarini eritip üzerine pul biber ekleyin. Hazırladığınız sosu, yoğurtlu mercimeklerin üzerine gezdirin. Hazırladığınız Sengeser’i sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek ile birlikte tüketebilirsiniz.”

Sengeser yemeğinin Van mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak sofraları süslediğini ifade eden Tunç, “Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir seçenek olarak tercih ediliyor. Mercimeğin protein kaynağı olması, yoğurdun ise probiyotik özellikleriyle sağlığımıza katkı sağlaması, Sengeser’i daha da değerli kılıyor” dedi.