Van'da tandırda cevizli çörek pişirme telaşı başladı
Van'da Ramazan ayının en önemli lezzetlerinden biri olan cevizli çörek, mahalle sakinlerinin imece usulü çalışmasıyla tandırlarda pişiriliyor. Özellikle sahur sofralarının vazgeçilmezi olan bu çörekler, Ramazan boyunca tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Edremit ilçesine bağlı Şamranaltı Mahallesi'nde, vatandaşlar hem iftar hem de sahur hazırlıkları için yoğun bir tempoda çalışıyor. Mahire Ertaş, cevizli çöreğin yıllardır süregelen bir Ramazan geleneği olduğunu belirterek şunları söyledi:
"Ramazan için içli çörek pişiriyoruz ve sahurda tüketiyoruz. Mahallede tek tandır olduğu için her gün sırayla bir kişi için pişirme yapıyoruz. Ramazan ayının başında hazırlıklarımızı tamamlayarak bir ay boyunca tüketiyoruz. Beş gün önce başladık ve cuma gününe kadar devam edeceğiz. Birbirimize yardım ederek bu geleneği yaşatmaya çalışıyoruz."
Ancak Ertaş, tandırda pişirme geleneğinin yeni nesil tarafından yeterince bilinmediğini dile getirerek geçmişten günümüze değişen alışkanlıklara dikkat çekti:
"Eskiden tandırlarda ekmek pişirilir, ayran aşı yapılır, hatta balık bile kızartılırdı. Ancak artık bunlar pek yapılmıyor. İçli çörek de eskisi kadar pişirilmiyor. Yaşlılar artık yapamıyor, gençler de bu geleneği devam ettirmiyor. Bizler elimizden geldiğince sürdürüyoruz."
Tandır kazalarına karşı da uyarılarda bulunan Ertaş, dikkat edilmesi gereken noktaları vurguladı:
"Geçtiğimiz günlerde yine bir kadının tandıra düşerek yaralandığını duyduk. Bu yüzden biz hiçbir zaman tek başımıza tandırda oturmuyoruz. Olası bir kazada yardımcı olabilmek veya birine haber vermek için her zaman bir kişi daha oluyor. Ayrıca çocukların da tandıra yaklaşmasına izin vermiyoruz. Bu vesileyle tüm İslam âleminin Ramazan ayını şimdiden tebrik ediyorum."
Van’da tandırda cevizli çörek pişirme geleneği, hem dayanışma ruhunu hem de Ramazan’ın bereketini yansıtan önemli bir kültürel miras olarak yaşatılmaya devam ediyor.
Bakmadan Geçme
