Ağrı’nın Mutfak Hazinesi: Yemeklik Bitkiler

Ağrı’da kendiliğinden yetişen ve kadınlar tarafından toplanarak yöresel yemeklerde kullanılan bitkiler yoğun ilgi görüyor.

Ağrı'nın dağlık ve ovalık alanlarında kendiliğinden yetişen birçok yabani bitki, yöre halkının mutfağında pişirilerek sofraları süslüyor. Sadece lezzetli yemekler yapımında kullanılmayan bu bitkiler, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da büyük ilgi görüyor. İlkbahar ve yaz aylarında doğaya çıkarak bu bitkileri toplayan Hatice Aslan “Erken saatlerde başlayan bu toplama süreci, hem bir gelenek hem de bir lezzet ve şifa kaynağıdır. Topladığımız bitkilerin bir kısmını şimdi yemeklerde kullanıyoruz bir kısmını ise saklayarak kışın tüketiyoruz” dedi.

Toplanan bitkilerin Ağrı'nın yöresel mutfağında özel bir yere sahip olduğunu da vurgulayan Aslan “Bu bitkiler, lezzetiyle sofralarımızı süslüyor. Bu bitkilerin toplanması ve kullanılması, Ağrı'nın kültürel mirasının korunmasında da önemli bir rol oynuyor. Bu bilgiyi nesilden nesile aktararak, geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyoruz. Bu bitkilerin doğru şekilde toplanması ve kullanılması, hem doğanın sürdürülebilirliği hem de kültürel mirasın devamlılığı açısından büyük önem taşıyor” diye konuştu.