Hamur Lahanasıyla Yapılan Lahana Dolması İlgi Çekiyor

Geleneksel mutfak kültürü açısından oldukça zengin bir geçmişe sahip olan Ağrı, yöresel yemekleriyle dikkat çekiyor. Bu lezzetlerin başında ise Hamur ilçesinin bereketli tarlalarında yetişen, geniş ve kalınca yapraklarıyla bilinen lahana ile yapılan lahana dolması geliyor. Güz ve kış sebzesi olarak bilinen bu lahana türü, bölge halkının mutfağında vazgeçilmez bir yer tutuyor.

Ağrı Valiliği’nin öncülüğünde düzenlenen ve yedi ilçeden katılımcıların yer aldığı "Yöresel Lezzetler Ailelerle Buluşuyor" yarışması, bölgenin zengin yemek kültürünü sergilemek amacıyla gerçekleştirildi. Yarışmaya Hamur ilçesinden katılan Letife Zorucan ve kızı, kendi elleriyle hazırladıkları lahana dolması ile beğeni topladı. Zorucan, Karaköse Haber’e verdiği röportajda, lahana dolmasının yöre halkı için taşıdığı kültürel ve geleneksel anlamı, aynı zamanda tarifin hazırlık sürecindeki püf noktalarını paylaştı.

Kelem (Lahana) Dolması İçin Gerekli Malzemeler:

Dana Kuşbaşı

1 orta boy kelem ( lahana )

1 kâse dolma içi ( ince bulgur ve aşlık karışımı )ya da ince bulgur

4 orta boy kuru soğan

3 kaşık domates salçası

3 baş sarımsak

Tuz, Karabiber, Pul biber

Köy Tereyağı ve sıvıyağ

Hamur’un bereketli topraklarında yetişen lahana ile hazırlanan dolmalarını anlatan Zorucan, kışın tüketilen en nadide yemeğin lahana dolması olduğunu vurgularak:

“Bu memleketin genel olarak lahana sarması meşhurdur. Kızımla birlikte lahana sarmamızı sardık. Dana kuşbaşından yaptık. Çok lezzetli oluyor. Tencerenin altına kemiklerimizi dizdikten sonra lahana sarmalarımızı dizeriz. Dileyen düdüklü tencereye de koyabilir. Kış lahana sezonundayız, o yüzden çok lezzetli oluyor. Kendi el emeğimiz olan tereyağımızla renklendiriyoruz ve ev yapımı yoğurdumuzla servis ediyoruz” dedi.